Туршиите по света

Започваме с Франция, защото кой не обича Париж? Французите са известни с много неща — Айфеловата кула, багетите и кроасаните са само част от тях. Вероятно всичко това ви е известно и вероятно сте опитвали не едно и две френски вина.

Но знаехте ли, че корнишоните на туршия също тръгват от този регион? В днешно време е трудно да си представим туршия без хрупкави корнишони или кисели краставички от какъвто и да било друг сорт. Е, французите са го измислили.

Ах, Италия! Романтика, история, култура... И храна, толкова разнообразна и така вкусна храна. Макар да очаквате от италианците изкушаваща паста или тънка хрупкава пица, не бива да се изненадвате, че те са майстори дори на туршиите.

Представяме ви mostarda di frutta — или плодове с горчица. Това е тяхната комбинация от чътни, сос и туршия. На външен вид наподобява конфитюр или сладко, но вкусът е отличителен и не може да бъде сбъркан. Обикновено се сервира заедно с месо и сирена, а за да се направи, освен плодовете се използват три основни съставки: вода, горчица и захар.

Швеция е изтеглила късата клечка, що се отнася до съотношение ден - нощ и слънчева светлина - облаци. Но именно защото зимите там са така дълги, а вегетационните периоди са къси, шведите са се научили да мариноват още през Средновековието.

Мариновата херинга е запазена тяхна марка, а в най-основната си версия рецептата включва в себе си сол, оцет и подправки. Срещат се обаче и разновидности с допълнителни разнообразни артоматни подправки като горчица и копър например. Трудно ще намерите шведска маса, на която да не присъства херингата. 

Южнокорейската кухня е забележителна и много любопитна. Националното им ястие кимчи е неразделна част от вековната им традиция в кухнята. Възпят в стихотворение още през 14 в., кимчи продължава и до днес да възхищава хора и култури.

Традиционната рецепта включва пекинско зеле, чесън и люти чушки, но вариациите, които се срещат, са многобройни. Има безброй начини за консумиране на кимчи, но няколко идеи са да добавите към яхния, да го ползвате за плънка на палачинка или пък за овкусяване на пържен ориз.

Ако е туршия, да е царска! Открай време традиционната туршия, която присъства по българската празнична и делнична трапеза, е царската.

Класическата рецепта е с камби, но може да комбинирате червени чушки, зелени чушки, карфиол, камби, моркови, зелени домати и целина по какъвто начин ви е вкусно.

Звездата на селската царска туршия пък е зелето. Може да го добавите и във вашата туршия тази година.