Шоколадови мъфини с шоколадов крем

В купа смесете сухите съставки – брашното, какаото, ваниловата захар, бакпулвера, портокаловите корички и разбъркайте. 


В друга купа разбийте яйцата със захарта с телена бъркалка. Добавете кокосовото масло и млякото. Постепенно прибавете към мокрите сухите съставки лъжица по лъжица и разбъркайте.


Изпечете в предварително загрята фурна на 200 С за 5 мин и след това намалете на 180°C за около 15 минути. Оставете кексчетата да изстинат и после леко издълбайте средата (за да има място за крем).

Пригответе пудинга според указанията на опаковката. Оставете да изстине напълно, като покриете с фолио, за да не хваща коричка.


Разбийте мекото масло и постепенно добавете пудинга. Важно! Маслото и пудингът трябва да са почти с еднаква температура, за да не се пресече кремът. 


Разтопете на водна баня шоколада. Изчакайте да изстине. Нека да не бъде повече от 30 С, за да не разтопи маслото. Добавете го към вече разбитото масло и разбийте с миксер. Получава се пухкав, стабилен крем – идеален за шприцоване. 


Напълнете издълбаните мъфини с крем. Отгоре шприцовайте още крем. Поръсете с останалите трохи от мъфините и декорирайте с морковчета от марципан, захарна паста или ягоди.

Тази рецепта е споделена с нас от Дани Динева, която може да последвате в блога Cooks and Bakes ѝ или фейсбук и инстаграм страниците ѝ.