Коледен сладкиш с желирани череши
Съставки
Съставки
за рецептата Коледен сладкиш с желирани череши
За тестото:
| 8 бр. | яйца |
| 2 щипка | сол |
| 120 г | тръстикова захар (или ксилитол) |
| 180 г | бадеми (смлени) |
| 50 г | пшенично брашно |
| 60 г | какао Dr.Oetker |
| 16 г | бакпулвер Dr.Oetker (пакетче и половина ) |
За компота от череши:
| 300 г | череши (замразени или от компот) |
| 2 с.л. | смлян анасон |
| 50 мл | вода |
| 0,5 пак. | желатин Dr.Oetker |
| 4 с.л. | захар (тръстикова или ксилитол) |
За пълнежа:
| 2 пак. | бурбонска ванилова захар Dr.Oetker |
| 150 г | сирене крема (нискомаслено или нискомаслена фина извара) |
| 250 г | маскарпоне |
| 40 г | тръстикова захар (или ксилитол) |
| 30 мл | прясно мляко |
| 1 пак. | желатин Dr.Oetker |
За украсата:
| 150 г | кувертюр (тъмен) |
| 2 с.л. | сладкарска сметана (30% масленост) |
| 25 г | кувертюр (бял) |
| 0,5 с.л. | олио (слънчогледово) |
| 5 г | чай (от матча) |
| 1 - 2 пак. | захарни звезди Dr. Oetker |
preparation
Приготвяне
Загрейте предварително фурната (горен и долен нагревател) на 180 °C. Разбийте яйцата и солта с миксер за 5 мин. Добавете ксилитола/тръстиковата захар и разбийте още 5 мин. Смесете бадемите, брашното, какаото, бакпулвера и разбъркайте до хомогенност.
Разстелете тестото върху тава (30х40 см), постлана с намазнена хартия, и печете на средния рафт на фурната за 13 мин. Извадете тестото и го обърнете върху намазнена хартия, оставете да изстине.
През това време сварете черешите, анасона и водата на най-високата степен на котлона. Накиснете желатина, ксилитола в няколко супени лъжици вода. След като набъбне, го разбъркайте в охладените череши, оставете сместа да къкри 1 мин.
Разрежете охладения блат вертикално на две половини (30х20 см). Върху едната нанесете равномерен слой от плодово-желираната смес и оставете да се охлади.
Разбийте с миксер изварата с ваниловата захар, 200 г маскарпоне и ксилитола. В касерола оставете да заври млякото и останалата част от маскарпонето. След това добавете сместа към изварата. Разбъркайте и набъбналия желатин в нея.
Разпределете крема върху плодовата смес, поставете втория блат отгоре, леко натиснете и охладете за 1 час.
Нарежете на ситно двата кувертюра и разтопете всеки на водна баня. Разбъркайте сметаната в тъмния кувертюр за ганаша. Разтворете матчата в олиото и го смесете с белия кувертюр.
Намажете сладкиша с ганаша, в пош напълнете белия кувертюр и оформете орнаменти по ваш избор. Поръсете захарните декорации и охладете. Нарежете на 12 парчета (5х10 см).
