Обърнат ябълков сладкиш с карамел

Загрейте фурната на 175°C. Намажете с масло форма с падащо дъно с диаметър 22 см и покрийте дъното с кръг от хартия за печене.
Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на тънки резени с дебелина около 3–4 мм.

Разтопете 75 г масло в малка касерола с дебело дъно. Добавете захарта мусковадо и гответе на умерен огън 2–3 минути, като разбърквате, докато маслото и захарта се смесят добре.

Добавете солта и разбъркайте. Не се притеснявайте, ако карамелът изглежда леко зърнест – при печенето сместа ще се изглади.

Разпределете карамела върху хартията за печене на дъното на формата.

Подредете резените ябълки върху карамела в желаната шарка.

Смесете брашното, содата, бакпулвера, канелата, кардамона и солта в купа.
В друга голяма купа разбийте мекото масло със захарта за около 2–3 минути, докато получите светла и пухкава смес.

Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко.

Добавете сухите съставки на три части, като ги редувате с киселото мляко, добавено на два пъти. Започнете и завършете със сухите съставки.

Добавете портокаловите корички и разбъркайте само докато получите гладко тесто.

Внимателно разпределете тестото върху ябълките и карамела. Загладете повърхността с шпатула. Поставете формата върху тава, покрита с хартия за печене, тъй като по време на печенето е възможно да изтече малко карамел.

Поставете сладкиша на средното ниво и печете около 40–45 минути или докато клечка, забодена в средата, излезе суха. Започнете да проверявате след около 35 минути. Ако повърхността покафенява прекалено бързо, покрийте сладкиша с алуминиево фолио.

Извадете от фурната и оставете във формата върху решетка за 5 минути.

Пригответе голяма чиния или плато за сервиране. Внимателно отстранете ринга на формата и обърнете сладкиша върху платото. Отлепете хартията за печене от ябълките.

Оставете сладкиша малко да се охлади преди сервиране.

Поднесете го леко топъл с разбита сметана с кисело мляко или с топка ванилов сладолед.

Можете да съхранявате сладкиша покрит на стайна температура за кратко. Ако го съхранявате повече от един ден, приберете го в хладилник.

Тази рецепта споделя с нас Жана Душкова от кулинарния блог Mish-Mash