Великденско морковено руло

Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе голяма тава с размер около 25/40см. Застелете я с хартия за печене.

Измийте добре морковите и ги настържете на ситно ренде.

В дълбока купа изсипете брашното, бакпулвера и подправките.

В дълбока купа изсипете захарта, зехтина и яйцата. Разбийте за около 1-2 минути.  Прибавете им всички сухи продукти и разбийте отново до еднородна смес.  Накрая добавете настърганите моркови и разбъркайте добре.

Изсипете сместа в тавата и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 180С без вентилатор за около 17-20 минути.

Докато рулото се пече, може да приготвите крема. Сложете крем сиренето и маслото в купа и разбийте за около минута на висока скорост. Прибавете пудрата захар и ванилията и отново разбийте.

В отделна купа разбъркайте с шпатула маскарпонето. Добавете сместа с крем сиренето и отново, използвайки шпатула, разбъркайте до хомогенизиране. Оставете настрана.

Веднага след като рулото е изпечено, прехвърлете върху чиста кухненска кърпа и завийте внимателно и не стегнато, отлепвайки хартията за печене. Оставете да изстине напълно и след това много внимателно развийте и махнете кърпата.

Намажете с крем и завийте отново. Увийте в свежо фолио и приберете в хладилник за около два часа преди да разрежете.

Ели Сърбева от кулинарния блог Cake and Pancake сподели тази рецепта с нас. За още рецепти може да я последвате в каналите ѝ във фейсбук и инстаграм.