Морковен кекс със свежа глазура

В купа разбийте яйцата заедно с кафявата захар, ваниловата захар и канелената захар с помощта на миксер за 2-3 минути или до получаване на светла и пухкава смес. При непрекъснато разбъркване добавете олиото.

Прибавете ситно счуканите орехови ядки и разбъркайте с телена бъркалка. Добавете брашното, предварително пресято с бакпулвера и содата, след което разбъркайте до получаване на еднородна смес. Накрая прибавете ситно настърганите моркови и разбъркайте отново.

Изсипете сместа във форма с размер около 30 × 10 см, покрита с хартия за печене и леко намазана с меко масло. Печете в предварително загрята на 170°C фурна за около 50 минути или до готовност, проверена със сухо дървено шишче.

Извадете готовия кекс от формата заедно с хартията за печене и го оставете да се охлади напълно върху метална решетка.

За глазурата смесете крема сиренето, ваниловата есенция и пудрата захар до гладък крем. Разпределете равномерно върху изстиналия кекс и поръсете със счукани орехи.

Сервирайте веднага или съхранявайте морковения кекс в хладилник, покрит с фолио за свежо съхранение.

Тази рецепта ни предлага Бени от кулинарния блог В кухнята с Бени.