Меренг коледни елхички
Съставки
Съставки
за рецептата Меренг коледни елхички
За тестото:
| 135 г | пшенично брашно |
| 75 г | краве масло (от хладилник) |
| 1 пак. | бурбонска ванилова захар Dr.Oetker |
| 40 г | пудра захар |
| 1 бр. | жълтъци |
За портокаловия компот:
| 5 бр. | портокали |
| 1 с.л. | захар |
| 8 малко | кардамон (семена) |
| 3 бр. | звезден анасон |
| 5 г | желатин Dr.Oetker (половин пакетче) |
Зе меренг елхичките:
| 3 бр. | белтъка |
| 3 щипка | сол |
| 150 г | захар |
| 2 щипка | лимонена киселина Dr.Oetker |
| 1 - 2 ч.л. | Зелена хранителна боя (течна) |
| 1 - 2 пак. | захарни звезди Dr. Oetker |
За масления крем:
| 175 г | краве масло (меко) |
| 75 г | пудра захар |
| 0,5 ч.л. | кардамон (смлян) |
preparation
Приготвяне
За тестото
Добавете всички съставки в купа и омесете гладко тесто с помощта на куките за тесто на миксера. Оформете и увийте тестото в стреч фолио, след което охладете поне за 30 минути.
Загрейте предварително фурната на горен и долен нагревател на 170 °C. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност до прибл. дебелина от 0,3 см и изрежете кръгове (ø 6 см).
Поставете кръговете върху тава, застлана с хартия за печене, и печете на средния рафт за около 13 минути до златистокафяво. Оставете да се охлади.
За портокаловия компот
Обелете портокалите, така че сърцевината да е напълно отстранена, отделете парченцата и изцедете сока. Трябва да се получи около 130 мл сок.
Смесете желатина, захарта и сока в малка метална касерола и оставете да набъбне. Добавете кардамона и звездния анасон.
След това загрейте на водна баня желатиновата смес, така че желатиновите зрънца да се разтворят напълно. Ако сместа не е достатъчно сладка, добавете още захар. Оставете настрана.
За меренг елхичките
Разбийте белтъците и солта в купа до твърд сняг с миксер и бъркалки за крем. Постепенно добавете захарта. Разбивайте още 5 минути, докато захарта се разпредели напълно и получите гъста, кремообразна смес.
Смесете лимонената киселина, 1-2 ч.л. хранителна боя, прибавете ги към сместа от разбитите белтъци и разбъркайте. Напълнете я в пош със звездовиден накрайник (ø 5 cm). Върху тава с намазнена хартия за печене оформете елхички и ги поръсете със захарните декорации.
Поставете ги на средния рафт във фурната, загрята предварително до 80 °C на горен и долен нагревател, за около 3 часа.
За масления крем
Разбийте маслото, пудрата захар и кардамона, докато стане светла и кремообразна смес. Сложете получения крем в пош с кръгъл накрайник.
Извадете семенцата кардамон и анасона от портокаловия компот. Нанесете малко маслен крем върху всяко изпечено маслено кръгче, след това намажете малко от леко желирания портокалов компот и поставете меренг елхичката отгоре. Сервирайте веднага или охладете за не повече от час.
