Златисто-кафяв солен тарт с шестостенни форми, украсен с морковени пластове и зелени билки върху крехко тесто, сервиран на стъклена стойка

Солен морковен тарт

10 - 12 парчета

Средно ниво на сложност

90 Minutes

Опитайте този вкусен солен морковен тарт – лесна рецепта с ароматни билки и кремообразен пълнеж, идеален за всякакъв повод!

Соленият морковен тарт е вкусно и ароматно изкушение, което ще впечатли с богатството на пресни билки и нежна текстура. Този тарт съчетава сочни моркови с кремообразен пълнеж и хрупкава основа, идеален за всяко хранене. Приготвянето на солен морковен тарт е лесно и забавно, а резултатът – истинск...

Състав

Приготвяне

Състав

За тестото

2 клонки

кервиз

2 стръкa

копър

2 стръкa

магданоз

2 стръкa

див лук

135 г

пармезан

135 г

масло (меко)

0,25 ч.л.

сол

0,25 ч.л.

черен пипер

2 бр.

жълтъци

225 г

брашно

0,5 ч.л.

бакпулвер Dr. Oetker

За пълнежа

350 г

моркови

2 стръкa

магданоз

2 стръкa

див лук

2 клонки

кервиз

1 ч.л.

гхи (пречистено масло)

250 г

заквасена сметана (30% масленост или крем Фреш)

50 мл

прясно мляко (3,5% масленост)

80 г

колбас пушен или друг салам по избор

2 бр.

яйца

1 малко

сол

1 малко

черен пипер

1 малко

индийско орехче

За горната част на тестото

3 стръкa

магданоз

2 клонки

кервиз

2 стръкa

копър

2 стръкa

див лук

1 бр.

белтък

бакпулвер Dr. Oetker

Приготвяне:

90 min

Приготвяне на тестото

Измийте билките, отцедете ги от водата и ги нарежете на ситно. Настържете пармезана на фино. Разбийте с куки за тесто маслото, пармезана, билките, солта, черния пипер, жълтъците. Добавете и пресятото брашно с бакпулвера до гладкост. Завийте тестото във фолио и го оставете в хладилника да се охлади за около 1 час.

Приготвяне на пълнежа

Междувременно обелете морковите. Нарежете ги на ленти с помощта на белачка. Измийте билките за пълнежа, отцедете ги от водата и ги нарежете на ситно. Нарежете колбаса на ивици.

Загрейте гхито в тиган на най-високата температура и поставете морковите заедно с билките, заквасената сметана, млякото, салама, яйцата, солта, черния пипер и индийското орехче. Бъркайте ги на котлона около 3 мин с дървена бъркалка.

Загрейте фурната на горен и долен нагревател на 180 °C. Извадете тестото от хладилника, омесете го още веднъж старателно и го разделете на две половини. За горната кора на тарта отделете прибл. 260 г тесто. Другата част тесто ще послужи за основата на тарта.

За нея разточете тестото във формата на кръг с дебелина 3 мм върху леко набрашнена повърхност. Поставете тестото в тава за тарт (Ø 26 см) и леко притиснете краищата. Отстранете излишното по края на съда тесто и го добавете към тестото за горната част.

Покрийте основата на тестото с хартия за печене и върху нея изсипете вариво (напр. зрял боб, леща), за да не се надигне тестото. Печете в средата на фурната за 10 мин. След това отстранете хартията с варивото и печете за още 8 мин.

Приготвяне на горната част на тестото

Измийте билките, отцедете ги от водата и ги накълцайте на ситно. Разточете тестото с дебелина 2-3 мм върху леко набрашнен плот и изрежете шестоъгълници с форми за сладки. Намажете всеки от тях с яйчен белтък, отгоре поръсете с билките и пак намажете с белтък.

Добавете плънката към тарта и я разпределете равномерно. Натиснете шестоъгълниците плътно върху пълнежа. Отстранете излишното тесто от краищата.

Печете в средата на предварително загрята на 180 °C фурна за около 25 мин до златистокафяво. Извадете соления сладкиш от фурната, оставете настрана да се охлади за кратко върху кухненска решетка, след което внимателно отстранете тарта от формата и сервирайте топъл.