Шоколадов тарт с пудинг и карамелен мус-крем

Поставете брашното, пудрата захар и какаото в купа. Прибавете маслото и с пръсти притискайте, докато брашното се овлажни. Прибавете жълтъците и смесете отново, докато тестото започне да се оформя заедно. Завийте го в свежо фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.

Разточете тестото на тънка, кръгла кора. Поставете го върху форма за тарт с диаметър 26 см, намазан с масло и го притиснете по формите и. Надупчете тестото с вилица. Изпечете за 15-18 минути в предварително загрята фурна на 180°С. Оставете да се охлади напълно.

Пригответе си желатина, като го залеете с 60 мл. студена вода. Оставете за 5 минути, докато набъбне и го загрейте на водна баня или в микровълнова фурна на ниска температура, докато се разтвори и течноста стане прозрачна.


Пригответе шоколадовия пудинг, като директно в тенджера с дебело дъно поставите съдържанието на пакетчето заедно със захарта и прясното мляко. Разбийте добре с телена бъркалка, за да няма бучки и сварете крема на средна температура, като бъркате непрекъснато след като сместа загрее.

Готовия крем прехвърлете в купа и прибавете шоколада и маслото, разбъркайте, докато получите еднородна смес. Прибавете половината от желатина и зазбъркайте едергично, за да се резпредели равномерно в крема. Изсипете пудинга върху готовата основа за тарта. Приберете в хладилника.


Пригответе карамеления мус крем, като сварите пудинга по същия начин, като шоколадовия. Преместете готовия крем в купа и прибавете маслото и разбъркайте докато се разтопи и разпредели в крема. Прибавете останалия желатин и разбъркайте отново. Поставете плътно по повърхността свежо фолио и оставете пуднга да изтине напълно.

Поставете в голяма купа крема сиренето, студената сметана, пудрата захар, дулсе де лече и разбийте с миксер, докаот получите пухкав, стабилен крем. Не преразбивайте.

Разбийте с миксер и изстиналия пудинг Баварски крем, докато стане гладък.
Прибавете на три, четири пъти пудинга към крема с карамела, като всеки път разбивате с миксера на средна скорост, докато се смеси добре.

Готовия крем разпределете върху шоколадовия пудинг, като отделите малка част за декорация. Декорирайте и поръсете и с настарган млечен шоколад. Приберете готовия тарт в хладилника за няколко часа, докато стегне.

Тази рецепта споделя с нас Таня Донева от кулинарния блог Вкусното ми хоби със страст и любов.