Мраморен джинджифилов кейк

Смесете брашното, смлените бадеми, бакпулвера и содата. Разбийте захарта с ваниловата есенция, портокалова кора и омекналото масло, докато сместа стане лека и пухкава. Постепенно добавяйте яйцата и разбърквайте добре, след това прибавете заквасената сметана и отново разбъркайте. 

Накрая добавете сухите съставки и разбийте всичко на висока скорост за 2–3 минути, докато получите гладко тесто. 

Изсипете половината от тестото в отделна купа. Към другата половина добавете какаото, ароматните подправки и млякото. На този етап опитайте малко от тъмната смес и преценете дали ароматът е достатъчно силен за вашия вкус. Ако предпочитате по-интензивен вкус, добавете още малко подправка.

След това изсипете първо светлото, после тъмното тесто в предварително намазнена и набрашнена форма за печене и прокарайте вилица през тях, за да се получи мраморен ефект.

Печете при 180°C (горен и долен реотан) около 55–60 минути или докато забодена в кекса клечка излезе суха. 

*Сместа от коледни подправки включва кориандър, карамфил, канела, джинджифил, индийско орехче и кардамон. Количеството на всяка от подправките е по желание, но заради интензитета на ароматите, индийското орехче и кориандърът трябва да са в по-малко количество. 

Тази рецепта споделя с нас Жана Душкова от кулинарния блог Mish-Mash