Морковен кейк с маслена глазура

За да приготвите пудинга, разтворете съдържанието на пакетчето в 50 мл от млякото и го разбъркайте добре, за да не стават бучки. Загрейте останалата част от млякото на котлона,  свалете от котлона и добавете пудинга. Върнете отново на котлона и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от огъня, изчакайте леко да се охлади и покрийте с фолио плътно върху повърхността на пудинга до пълното охлаждане.

Загрейте предварително фурната на 180°С.
Разбийте яйцата заедно със захарта до пухкава смес. Добавете олиото.

В друга купа смесете брашното, бакпулвера, захарта с канела, портокаловите корички, содата, солта и разбъркайте с брашното. Прибавете на няколко пъти към яйчената смес и разбийте.

Настържете морковите и ги добавете на няколко пъти към кексовата смес.


Изсипете сместа в тавичка (24,5 на 24,5 см), покрита с хартия за печене и печете до суха клечка за 40 минути. Охладете кейка върху решетка.

Разбийте мекото масло с пудрата захар до пухкав връх и побеляване. Лъжица по лъжица добавете от вече охладения пудинг и разбийте до пухкавост. 


Пудингът трябва да не е топъл, защото ще втечни крема. Ако двете смеси са с различна температура, кремът може да се пресече. Ако забележите подобно отделяне на маслото – загрейте цялата смес на водна баня за кратко и продължавайте да разбивате с миксер за около 5-10 минути до пълното побеляване и сгъстяване на крема. 


Отделете една част от крема и оцветете със зелена сладкарска боя. 


Намажете кейка с крем, като оставите малко за страничния борд. Направете с шприца елхата и останалата част по борда с бял крем. Украсете с поръска и бонбони.

Тази рецепта споделя с нас Дани Динева от кулинарния блог Даниела за сладката страна на живота