Виетнамски питки
Емблематични виетнамски питки, вдъхновени от френската багета, но в пъти по-крехки и пухкави.
Съставки
Съставки
за рецептата Виетнамски питки
За основата:
| 40 г | брашно |
| 1 пак. | суха мая Dr.Oetker |
| 50 мл | вода (топла, но не гореща!) |
За тестото:
| 390 г | пшенично брашно |
| 15 г | захар |
| 5 г | сол |
| 25 г | масло |
| 220 мл | вода |
preparation
Приготвяне
Приготвяне на основата
В купа смесете брашното, маята и топлата вода и разбъркайте. Оставете настрана за около 30-40 минути.
Приготвяне на тестото
В купата на миксера се изсипват всички останали продукти и активираната мая (основата). Започнете да месите и продължете, докато не получите меко тесто. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса около 30 минути или до удвояване на обема.
След като тестото е втасало, разделете на 6 или 8 равни части. Оформете ги на топка, а след това всяка топка разточете на правоъгълник. Навийте на руло по късата страна и подредете в тава. Покрийте с кърпа или свежо фолио и оставете да втасат за около 30 минути.
Първоначално оформяне (след като питките са втасали)
Разточете всяко руло на правоъгълник, като се постарайте дългата страна на правоъгълника да стане къса след новото разточване. В това видео може да видите точно как става това.
Отново навийте на руло по късата страна и подредете всички питки в тава на разстояние една от друга. Оставете да втасат отново за около час или докато не увеличат обема си на 1/3.
Загрейте фурната на 230 С.
След като питките са втасали повторно, внимателно и без да натискате много направете разрез отгоре по дължината на всяка питка. Сложете да се пекат на 230 С за около 20-25 минути без използване на вентилатор.
Оставете да изстинат или хапвайте горещи.
