Плетен козунак със сметана
Съставки
Съставки
за рецептата Плетен козунак със сметана
Тесто със суха мая за печене:
| 100 мл | прясно мляко |
| 50 г | краве масло |
| 375 г | пшенично брашно |
| 1 пак. | суха мая Dr.Oetker |
| 50 г | захар |
| 1 пак. | ванилена захар Dr.Oetker |
| 0,5 ампула | есенция ванилия Dr.Oetker |
| 150 г | заквасена сметана |
| 200 г | стафиди |
| 50 г | бадеми (филирани) |
За намазване:
| 1 бр. | жълтъци |
| 1 с.л. | прясно мляко |
preparation
Приготвяне
Предварителна подготовка
Затоплете млякото и разтопете маслото в него.
Тесто със суха мая за печене
В купа пресейте брашното и разбъркайте сухата мая в него. Добавете останалите продукти и топлото мляко без стафидите и бадемите и разбийте с миксер (с куки за тесто) за кратко на ниска, след това на висока степен за около 5 мин до получаването на гладко тесто. На края върху брашнена повърхност с ръце омесете стафидите и бадемите в тестото. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете на топло да втасва, докато видимо увеличи обема си.
Върху леко набрашнена повърхност омесете отново вече втасалото тестото. Разделете на 3 еднакви топки. От тях оформете 3 рула с дължина около 35 см. Върху тава, застлана с хартия за печене, поставете трите рула, като завиете надолу и притиснете краищата им. Сплетете тройна плитка и завийте краищата на козунака. Оставете на топло място, докато тестото отново втаса.
Разбийте жълтъка с млякото и намажете повърхността на козунака. Печете в долната половина на предварително загрята фурна около 35 минути на горен и долен нагревател на 180°C или на вентилатор на 160°C.
След изпичане извадете козунака заедно с хартията за печене върху метална скара и оставете да се охлади.
