Сплетен козунак с възли

Затоплете млякото и разтопете маслото в него. Натрошете бучките захар на по-ситни парченца като ги поставите в здрава торбичка и минете няколко пъти върху тях с точилка.

В купа пресейте брашното и разбъркайте сухата мая в него. Добавете останалите продукти и топлото мляко без бучките захар и разбийте с миксер (с куки за тесто) за кратко на ниска, след това на висока степен за около 5 мин до получаването на гладко тесто. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете на топло да втасва, докато видимо увеличи обема си.

Върху леко набрашнена повърхност замесете бучките захар във вече втасалото тестото. Разделете на 4 еднакви топки. От тях оформете 4 рула с дължина около 40 см като внимавате бучките захар да останат в тестото. Поставете рулата на кръст (както е показано на Фиг.1).

Започнете сплитането като поставете всяко руло върху всяко следващо руло по часовниковата стрелка. (Фиг.2)

След като първото сплитане, сменете посоката. Всяко руло да мине отгоре на съседното руло, но обратно на часовниковата стрелка. След второто сплитане отново сменете посоката. Накрая подпъхнете краищата под козунака.

Застелете тава за печене с хартия за печене и внимателно пренесете козунака. Ако бучките захар са излези от тестото при сплитането, ги притиснете отново в него. (Фиг.3). Оставете отново да втаса за 30 мин на топло, докато видимо увеличи обема си.

Намажете тестото с мляко и печете в долната половина на предварително загрята фурна около 30 минути на горен и долен нагревател на 170°C или на горещ въздух на 150°C.

След изпичане извадете козунака заедно с хартията за печене върху метална скара и оставете да се охлади.