Козунак на конци с пудинг и локум
Съставки
Съставки
за рецептата Козунак на конци с пудинг и локум
За тестото:
| 140 г | брашно |
| 1 бр. | яйца |
| 30 г | кисело мляко |
| 30 г | захар |
| 1 с.л. | мед |
| 1 ампула | есенция ром Dr.Oetker |
| 1 пак. | Финес - аромат портокалови корички Dr.Oetker (или настъргана кора от 1 портокал) |
| 1 ч.л. | Екстракт Бурбонска ванилия 30 ml |
| 1 щипка | сол |
За крема:
| 0,5 пак. | Oригинален пудинг ванилия Dr.Oetker |
| 150 мл | прясно мляко |
| 100 г | локум |
За маята:
| 50 мл | прясно мляко |
| 10 г | брашно |
| 0,5 пак. | суха мая Dr.Oetker |
Допълнително:
| 140 г | брашно |
| 75 г | краве масло (на стайна температура) |
| 50 г | стафиди |
| 1 ч.л. | захар (за поръсване) |
| 50 г | бадеми (сурови) |
| 1 бр. | жълтъци (за намазване на тестото) |
| 2 с.л. | прясно мляко (за намазване на тестото) |
preparation
Приготвяне
За маята
В касерол или малка тенджера загрейте на слаб огън 50 мл мляко с 10 г брашно, но без да завират, докато се сгъстят. Охладете сместа на стайна температура и прибавете маята. Тя трябва да шупне три пъти и да я разбърквате след всяко шупване.
За тестото
През това време смесете всички продукти за тестото. Прибавете маята и малко по малко останалото брашно (140 г), докато се получи меко, леко лепкаво тесто, което не остава по пръстите. Нека да втаса, докато утрои обема си, около 3-6 часа.
За крема
Пригответе крема с прясното мляко и го сложете на слаб огън при непрестанно бъркане, за да се сгъсти. Добавете локума и продължете да бъркате, докато се разтопи напълно.
Месене на тестото
Към вече втасалото тесто прибавете малко по малко маслото, докато се поеме цялото от тестената смес. Трябва да омесвате тестото хубаво след всяко добавяне на късчетата масло.
Накрая разточете тестото на правоъгълен лист с дебелина около половин сантиметър, нарежете го на 4 фитила и ги завийте с пудинга, бадемите и стафидите. От тях сплетете плитка и оставете тестото да втаса повторно за още около час-два.
По желание можете да намажете козунака с 1 жълтък и малко прясно мляко и да го поръсите със захар.
Печете в загрята на 210 °C фурна за около 5 мин, след което намалете градусите на 180. Печете за още 5 мин и после завийте с алуминиево фолио. Така доизпечете козунака за 30-40 мин.
