Свежа торта с праскови и вкусен крем

Изсипете 450 мл от прясното мляко в средно голяма тенджера. Добавете течната сметана, ваниловата захар и захарта и загрейте сместа на умерен огън.
В отделен съд смесете останалите 150 мл студено мляко с пудинга и разбъркайте до получаване на гладка смес без бучки.

След като млечната смес заври, отстранете тенджерата от котлона и при непрекъснато разбъркване добавете разтворения пудинг. Върнете на котлона и варете около 2 минути, като разбърквате непрекъснато.
Отстранете крема от огъня и покрийте повърхността му плътно с фолио за свежо съхранение. Оставете да изстине напълно.

Разбийте охладения крем с миксер и постепенно добавете крема сиренето. Разбъркайте до получаване на гладък и пухкав крем.
Обелете прасковите и ги нарежете на малки кубчета. Пригответе еспресо и го оставете да се охлади напълно.

Поставете ринг с диаметър 25 см върху чиния за сервиране. Разнесете 2 супени лъжици от крема по дъното.

Потапяйте бишкотите в кафето за не повече от 2 секунди и ги подреждайте в плътен ред. Покрийте с част от крема и разпределете половината от прасковите.
Подредете втори ред леко напоени бишкоти, добавете отново крем и останалите праскови. Завършете с последен ред бишкоти и разпределете останалия крем отгоре.

Покрийте тортата с фолио за свежо съхранение и я оставете в хладилник за една нощ или за минимум 8-10 часа.

Освободете внимателно ринга, декорирайте с боровинки и листенца мента и сервирайте.

Тази рецепта ни предлага Бени от кулинарния блог В кухнята с Бени.