Обелете ананаса, отстранете сърцевината и го нарежете на малки парчета.

Изстискайте лаймовете.

Смесете ликьора с бурбонската ванилова захар и разбъркайте хубаво.

Разтворете захарта в голяма тенджера на среден огън, като разбърквате непрекъснато, докато придобие светлокафяв цвят и след това деглазирайте със сместа от ликьора.

Оставете всичко да къкри на тих огън около 7 минути, за да се разтвори карамелът. След това добавете парченцата ананас и оставете да къкри за около 5 минути. Добавете сока от портокал и лайм.

Изсипете пунша във висок съд или стъклена кана и го оставете да престои в хладилника поне 5 часа, за предпочитане цяла нощ.

Напълнете чашите за пунш наполовина с ананасовия пунш и долейте с пенливо вино или просеко.