Изсипете водата, захарта и есенцията ванилия в тенджера, сложете ги на котлона и ги оставете да врят 2 минути или докато захарните кристали се разтворят напълно. Оставете сиропа леко да се охлади, изсипете го в стъклена бутилка (250 мл), затворете я добре, оставете да изстине напълно и съхранявайте в хладилник.

Изсипете ваниловия сироп в бурканчета/чаши от по 300 мл. Загрейте прясното мляко и го разбийте с миксер или машинка за пяна. Налейте млякото в приготвените бурканчета/чаши без пяната, като си помагате с лъжица. След това разпределете равномерно пяната в бурканчетата/чашите и бавно добавете еспресото.

Поръсете пяната с малко ванилова захар и сервирайте веднага.