Лимонов трайфъл с ванилов пудинг и мадейра кейк

Загрейте фурната на 170°C без вентилатор и покрийте тава 20×30 см с хартия за печене. Смесете захарта с настърганата лимонова кора и претрийте с шпатула или с пръсти, за да се ароматизира.

Добавете яйцата и разбийте с миксер за около 5 минути до светла и пухкава смес. Добавете олиото на тънка струя, като не спирате да разбивате. Добавете киселото мляко и разбъркайте.

Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и щипка сол и го добавете на два пъти и разбъркайте с шпатула, като редувате с лимоновия сок.

Изсипете сместа в падготвената тава, загладете и печете около 22–28 минути, до суха клечка. Оставете блата да изстине напълно върху решетка.

Пригответе крема по указанията на опаковката, като добавите ванилова захар, лимонов сок и само 700 мл мляко. Пресипете в студена купа, покрийте плътно с прозрачно фолио и охладете.

Тези два компонента можете да приготвите предварително и да съхраните в хладилник (завийте и блата с фолио) до два дни.

За да сглобите десерта, разбийте студената сметана и я смесете с охладения пудинг. Нарежете блата на пръчици и подредете в съд за трайфъл (или в индивидуални купички, чаши), като редувате с крема. Ако имате време, оставете да престои няколко часа.

Когато сте готови да сервирате, разбийте белтъците със захарта до твърди връхчета и ги натрупайте върху десерта. Обгорете ръбчетата с горелка за по-богат вкус.

Тази рецепта споделя с нас Луиз от кулинарния блог Salted Lemons.