Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете яйцето, джинджифила и бадемовата есенция и отново разбийте. Пресейте сухите съставки през сито и на няколко етапа прибавете към сместа, без да бъркате много с дървена или силиконова шпатула.

Оформете първо топченца с размер на орех, след това направете „медальони“ върху покрита с хартия за печене тава. Поръсете всяка курабия с натрошените кестени и притиснете повърхността им с дъното на чаша.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 мин.