Галактобаклава

Добавете всички съставки без меда и есенцията ванилия в малка тенджера. Разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона на средно ниска степен и оставете сиропа да къкри около 20 минути, или докато се редуцира почти наполовина.
Добавете меда и есенцията ванилия, разбъркайте и оставете настрани да се охлади напълно.

В купа разбийте яйцата, захарта, пшеничения грис, пудинга и есенцията ванилия с половината от млякото.


В по-голяма тенджера загрейте почти до кипване останалата половина от млякото и маслото. Добавете яйчената смес към горещото мляко с маслото и продължете да готвите крема при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и започне да се отделя от дъното. Отстранете от котллона, покрийте плътно по повърхността със свежо фолио и оставете да се охлади (или охладете на ледена баня).

В купата на блендер или кухненски робот смесете всички съставки и обработете до едри трохи.

Загрейте фурната до 180°C или 160°C с вентилатор. 


Намазнете щедро дъното и стените на формата за печене с масло. 


Разделете корите на 2 равни части. Изрежете първата част, като поставите формата фърху корите и с остър нож изрежете около основата, и покрийте със свежо фолио, заедно с изрезките, които също ще използвате по-късно, за да не изсъхват. Поставете формата вертикално пред себе си.
 
Намажете лист от останалата част от корите с масло и застелете хоризонтално горната половина на формата, като оставите част от кората да виси извън тавата. Намажете  друг лист от корите и застелете хоризонтално долната половина на формата,
като отново оставите част от кората да виси извън тавата и се уверете, че двата листа леко се застъпват по средата на формата. Продължете по същия начин с останалата част от корите.

Изсипете ореховата смес върху застланите кори, заравнете и притиснете с лъжица. 
Разпределете охладения крем върху ореховия слой, прегънете висящите извън формата кори върху крема и ги намажете с масло. 

Поставете изрезките от корите върху непокрития от висящите краища крем и поръсете с масло. Поставете отгоре изрязанире по формата кори и с остър нож нарежете баклавата на ромбовидни форми, като режете чак до орехите. За целата режете първо вертикални линии по дължината на формата, след което режете напречни линии под ъгъл 45 градуса. Изсипете останалото масло върху нарязаните кори, като се уверите, че покривате всички разрези.

Печете в предварително загрята до 180°C или 160°C с вентилатор фурна около 50 минути, до златисто. Извадете от фурната и веднага залейте с охладения сироп.

Оставете галактобаклавата да се охлади напълно за поне 3-4 часа, преди да я нарежете и сервирате.

*Сместа от коледни подправки включва кориандър, карамфил, канела, джинджифил, индийско орехче и кардамон. Количеството на всяка от подправките е по желание, но заради интензитета на ароматите, индийското орехче и кориандърът трябва да са в по-малко количество.