Десерт с пухкав карамелен крем в чаша

Карамелизирайте кристалната захар до тъмен карамел, след което внимателно изсипете в прясното мляко и разбъркайте, докато се разтопи напълно.

Отделете 200 мл от карамеленото мляко за потапяне на бишкотите и оставете настрани.

В останалото мляко разтворете ваниловия пудинг, разбъркайте добре и прецедете, за да отстраните останалия неразтворен карамел. Оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане, за да не загори, и варете около 5 минути, като продължавате да разбърквате.


Отстранете от котлона, покрийте плътно със свежо фолио по повърхността и оставете да се охлади на стайна температура. По желание може да охладите на ледена баня, като разбърквате от време на време, за да не се образува коричка.

Междувременно в купа разбийте маскарпонето, млечната сметана, кафявата захар и ваниловата есенция до получаването на гладък крем. Отделете 180 г от крема за декорация на десерта.


Към останалия крем добавете охладения пудинг и разбъркайте до получаването на пухкав крем. Отделете 1/3 от готовия карамелен крем, добавете 1 с.л. какао и разбъркайте до пълното му усвояване.


Потопете за съвсем кратко бишкотите в отделеното карамелено мляко и покрийте дъното на 6-8 коктейлни чаши, или чаши за шампанско, вино, бира или уиски, като използвате и натрошени парченца.

Покрийте с карамелен крем, след което по желание добавете още един ред бишкоти, потопени за кратко в карамеленото мляко. Ако предпочитате, може да пропуснете втория ред и да преминете директно към шоколадово-карамеления крем.

Покрийте с шоколадово-карамелен крем и оставете десерта да стегне за 20-30 минути в хладилник.

Преди поднасяне декорирайте със заделения крем с маскарпоне, парченца бишкоти и поръсете леко през цедка с отделената 1 ч.л. какао.

Тази рецепта ни предлага Мина Ангелова от кулинарния блог Angellove's Cooking.