Шоколадов щолен
Съставки
Съставки
за рецептата Шоколадов щолен
Тесто със суха мая за печене:
| 200 мл | прясно мляко |
| 1 пак. | суха мая Dr.Oetker |
| 75 г | захар |
| 100 г | масло |
| 450 г | пшеничено брашно |
| 1 бр. | яйца |
| 3 г | сол (щипка) |
| 1 пак. | Финес - аромат портокалови корички Dr.Oetker |
| 125 г | стафиди (предварително накиснати в ром за 2 ч) |
Пълнеж:
| 200 г | суров марципан (смес от брашно, бадеми и пудра захар) |
| 100 г | шоколадови парченца |
| 50 г | масло |
| 1 бр. | яйца |
Украса:
| 1 с.л. | прясно мляко |
| 30 г | филирани бадеми |
| 50 г | масло |
| 1 пак. | Финес - аромат портокалови корички Dr.Oetker |
| 1 с.л. | пудра захар |
preparation
Приготвяне
Тесто със суха мая
Затоплете млякото, маята и захарта в малък съд за 2 минути, но без да завира.
В съд добавете затоплената смес, маслото, брашното, яйцето, солта и настърганите корички и разбъркайте сместа с миксер (куки за тесто) за кратко на ниска, след това на висока степен за около 5 мин. до получаването на гладко тесто.
Покрийте го с чиста влажна кърпа и го оставете на топло, за да втаса, докато видимо увеличи обема си.
Пълнеж
В купа разбийте марципана на малки парченца. Добавете останалите продукти и разбъркайте за кратко с миксер докато не получите хомогенна смес.
Поръсете тестото с брашно и размесете върху леко набрашнена повърхност.
Оформете тестото в правоъгълник (40 х 30 см) и го намажете с пълнежа. Започнете да навивате на руло от двете къси страни.
Намазнете форма за печене и застелете с хартия за печене. Поставете тестото в нея и го оставете отново на топло, докато втаса още веднъж. С мляко намажете тестото и поръсете отгоре бадемите.
Печете в долната половина на предварително загрята фурна около 45 минути на горен и долен нагревател на 180°C или на горещ въздух на 160°C.
След изпичане извадете щолена заедно с хартията за печене върху метална скара и оставете да се охлади за 10 минути.
Поръсете щолена с пудра захар. В тенджера загрейте маслото с финеса. Докато е още топъл намажете щолена с остатъка от маслото и поръсете с пудра захар.
