Медено-козуначено руло с шоколадов пълнеж
Съставки
Съставки
за рецептата Медено-козуначено руло с шоколадов пълнеж
За шоколадовата платка:
| 30 г | брашно пшенично |
| 10 г | Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker |
| 100 г | млечен шоколад |
| 20 г | какао премиум Dr.Oetker |
| 60 г | захар |
| 140 мл | прясно мляко |
| 20 г | масло |
| 2 бр. | белтъка (единият жълтък се отделя за намазване прeди печене, другия се добавя към тестото) |
| 1 щипка | сол |
За тестото:
| 500 г | брашно + за доомесване |
| 1,5 пак. | суха мая Dr.Oetker |
| 5 г | сол |
| 260 мл | прясно мляко |
| 2 бр. | яйца ( +1 жълтък) |
| 1 пак. | Финес - аромат портокалови корички Dr.Oetker |
| 70 г | масло |
| 100 г | мед |
preparation
Приготвяне
Приготвяне на шоколадовата платка
Разтопете шоколада с маслото на водна баня.
Смесете брашното, захарта, какаото на прах и царевичното нишесте. Постепенно добавете млякото и разбъркайте, след което добавете разтопения шоколад с маслото и накрая белтъците. Разбъркайте добре, сложете в тенджера и загрейте на слаб огън, бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Изключете котлона и оставете крема да изстине.
Когато се охлади, изсипете върху хартия за печене и заравнете сместа, за да оформите правоъгълник.
Покрийте с хартия за печене и отгоре, разточете с точилка до получаване на правоъгълник около 40×20 см.
Поставете платката във фризера, докато стегне, преди да я използвате.
Приготвяне на тестото
В планетарен миксер или домашна хлебопекарна, сложете брашното, меда и млякото, в което предварително сте разтворили маята. Прибавете яйцата и жълтъка и започнете да месите с куката.
След това добавете солта и портокаловите корички, и продължете да месите до получаване на хомогенна смес.
Накрая добавете малко, по малко омекналото масло, нарязано на малки парченца и омесете тестото, докато стане гладко и започне да се отделя от купата. Ще отнеме около 15 минути.
(Можете да омесите тестото и на ръка).
Оформете готовото тесто на топка и го поставете в намазана с олио купа.
Покрийте със стреч фолио, докато удвои обема си.
(Ако месите в хлебопекарна, оставете тестото да втаса в нея).
След като тестото се удвои, разделете го на две равни части. Разточете всяка част на правоъгълник с размери 50×15 см, нарежете и поставете от шоколадовата платка по дължината на тестото в центъра и навийте на стегнато руло.
(Може би ще трябва да изчакате малко, докато шоколадовата платка се отпусне, но става бързо).
След това разрежете рулото на две еднакви части и всяка част по дължина през средата, така че да получите 4 фитила. Сплетете ги и поставете в удобна тава за печене. От тестото ще получите 2 рула оформени по този начин.
Оставете оформените рула да втасат покрити с фолио.
Преди печене, намажете повърхността с разбит жълтък с малко прясно мляко.
Печете на 170°С за 35-40 минути.
Преди сервиране, поръсете с пудра захар.
