Желатин

Важна особеност при желирането е, че при загряването желатинът не трябва да завира. Препоръчително е разтваряне на водна баня.

Има два начина за използването на желатина:
- разбърква се с 6 супени лъжици студена течност, оставя се да набъбне, след това се загрява до пълното му разтваряне и като леко се охлади, може да се използва.
- разбърква се с 6 супени лъжици студена течност, оставя се да набъбне и след това се излива и разбърква в 500 ml течност, докато се разтвори напълно.