Веган шоколадов тарт
Състав
Продукти:
6 г / 2 ч.л. фин бял желатин
40 мл вода
400 мл течна сметана с над 30% масленост, студена
2-3 с.л. пудра захар
Накиснете желатина във водата, за да набъбне.
С миксер разбийте на висока скорост охладената сметана с пудрата захар докато се сгъсти, но все още не задържа върхове. Разтворете желатина с водата на водна баня. Охладете го с разбъркване до стайна температура. Добавете желатина на тънка струйка към сметаната, докато разбивате на висока скорост с миксера. Използвайте сметаната веднага или ако още стои нестабилна, охладете я за 15-20 минути.
Стабилизиране с царевично нишесте
Продукти:
2 с.л. царевично нишесте Густин
500 мл течна сметана с над 30% масленост, студена
2-3 с.л. пудра захар
В тенджерка изсипете около 100 мл сметана и сложете нишестето. Разбъркайте добре и загрейте сместа на не много силен котлон. Разбърквайте постоянно, докато се получи гъста смес, подобна на лепило.
Оставете сместа да се охлади до стайна температура, като продължавате да разбърквате.
Разбийте сметаната с пудрата захар, докато започне да се сгъстява леко. Добавете охладената нишестена смес и разбийте на висока скорост за 30-40 секунди, докато се получи гъст пухкав крем.
Тук може да видите видео на Dani’s cooking за стабилизране на сметана.
Приготвяне:
Намаслете форма за печене с ринг. Загрейте предварително фурната.
Температура на фурна с горен и долен нагрeвател: около 200 °C
Температура на фурна с вентилатор: около 180 °C
Пресейте заедно брашното с какаото и бакпулвера в купа. Добавете останалите съставки и замесете всичко в гладко тесто с миксер (с куки за тесто), първо за кратко на най-ниската степен, а след това на най-високата. Прехвърлете масленото тесто във формата и го натиснете хубаво, за да оформите основата и ръба (По желание използвайте чаша с плоско дъното). Поставете тавата върху решетката във фурната.
Позиция на решетката: в средата
Време за печене: около 20 Минути
Извадете от фурната и оставете основата на тарта да изстине във формата върху решетка.
Нарежете на едро фурмите и ги пасирайте на дребно с водата. След това прецедете през фина цедка. Прибавете сол на вкус и разбъркайте. Разпределете крема върху основата.
Натрошете шоколада и го разтопете на водна баня на слаб огън. В друга купа пасирайте тофуто до гладкост. Прибавете и разбийте кленовия сироп, бурбонската ванилова захар и стабилизатора/втвърдителя за сметана. Прибавете и разбийте разтопения шоколад. Разпределете крема върху основата и поставете в хладилник, докато стегне (поне 2 часа).
Свързани рецепти
Свързани рецепти
Печене
Веган черешов сладкиш
Печене
Веган ябълков пай
Печене