Qatayef Asafiri с пудинг, шамфъстък и мед
Qatayef – наричан още katayef или atayef – е много популярен арабски сладкиш, който се сервира като десерт за Рамадан и други празници (заедно с кунафа). Технически това е тесто, от което се приготвят кнедли или палачинки. Процесът на приготвяне на тези мини палачинки с пълнеж е супер прост – дори не е нужно да обръщате палачинките.
Съставки
Съставки
за рецептата Qatayef Asafiri с пудинг, шамфъстък и мед
За тестото:
| 125 г | брашно |
| 40 г | грис |
| 2 с.л. | мед |
| 0,25 ч.л. | сол |
| 0,5 ч.л. | суха мая Dr.Oetker |
| 0,5 ч.л. | бакпулвер Dr.Oetker |
| 0,25 ч.л. | сода бикарбонат Dr.Oetker |
| 0,25 ч.л. | вода вода от портокалов цвят или розова вода (по избор) |
| 320 мл | вода (хладка) |
За пълнежа:
| 1 пак. | Специален пудинг за бисквитена торта ванилия |
| 800 мл | прясно мляко |
| 50 г | масло |
| 50 г | шамфъстък смлени непечени, несолени ядки |
За сервиране:
| 1 малко | мед |
preparation
Приготвяне
Приготвяне на тестото
Изсипете 320 мл хладка вода в блендер или кухненски робот. Добавете всички останали съставки за тестото и смесете до гладка консистенция. Тестото трябва да е подобно на гъста сметана. Оставете го настрана да почине за 15 минути.
Приготвяне на пълнежа
Сварете пудинга в 800 мл прясно мляко. Когато изстине леко, прибавете маслото и разбъркайте, докато се усвои от крема. Поставете фолио по повърхността на крема и го охладете до готовност за употреба.
Поставете незалепващ тиган на котлона на среден огън, докато се загрее.
Разбъркайте тестото, за да се уверите, че е гладко. След това изсипете върху тигана отделни части тесто с диаметър около 8 сантиметра. Гответе палачинките, докато цялата повърхност се покрие с малки мехурчета и центърът загуби блясъка си - около 30 до 45 секунди.
Qatayef се готвят само от едната страна, която трябва след готовност да е равномерно златиста, а горната част - покрита с малки мехурчета. Ако палачинките покафенеят твърде бързо — или неравномерно — отдолу, преди тестото да загуби блясъка си отгоре, намалете котлона. Прехвърлете готовите палачинки в голяма тава, покрита с кухненска хартия
Напълване на qatayef-ите
Сгънете всяка палачинка до малко повече от половината от вътрешната страна, която не е готвена. С пръсти притиснете краищата, за да залепите двата края. С помощта на чаена лъжичка или със сладкарски пош напълнете всяка палачинка с крем, след което поръсете със смлените шамфъстъци върху крема. Подредете напълнените палачинки в чиния за сервиране.
Преди сервиране гарнирайте щедро с Истински мед. Поднесете от меда с всяка порция, за да може всеки да добави още колкото желае. Насладете се!
