Марципанова торта сърце
Съставки
Съставки
за рецептата Марципанова торта сърце
Кексово тесто:
| 200 г | сушени плодове (кайсии) |
| 200 г | суров марципан |
| 200 г | масло |
| 100 г | захар |
| about 3 г | сол (щипка) |
| 1 бр. | лимони (настърганa кора от един лимон) |
| 4 бр. | яйца |
| 250 г | пшеничено брашно |
| 2 ч.л. | бакпулвер Dr.Oetker |
| 75 г | Густин - фино царевично нишесте Dr.Oetker |
| 25 г | шамфъстък (натрошен) |
Маслено тесто:
| 150 г | пшеничено брашно |
| 1 пак. | бакпулвер Dr.Oetker |
| 50 г | захар |
| 1 пак. | ванилена захар Dr.Oetker |
| 100 г | масло |
Пълнеж:
| 250 мл | вода |
| 500 мл | нектар (кайсиев) |
| 3 пак. | крем Парадиз ванилия Dr.Oetker |
| 500 г | масло |
| 50 г | масло (кокосово) |
| 2 с.л. | конфитюр (кайсиев) |
В допълнение:
| 50 ч.л. | захар (счукана) |
За зелената захарна глазура:
| 60 г | пудра захар |
| 3 с.л. | вода |
| 1 пак. | четири сладкарски цвята Dr.Oetker |
Глазура за украса на малките сърца:
| 20 г | пудра захар |
| 1 ч.л. | вода |
preparation
Приготвяне
Кексово тесто
Разбийте марципана и маслото до кремообразна смес в купа с миксер и добавете захарта, солта и лимоновата коричка. Разбийте едно по едно яйцата като бъркате всяко на най-високата степен около 1/2 минута. Пресейте брашното, бакпулвера и Густина в купа и след това постепенно го объркайте в сместа. На края добавете нарязаните сушени кайсии и шам-фъстък. Полученото тесто разстелете равномерно в предварително намаслена форма за торта сърце(с дължина около 26 см). Печете блата в долната половина на предварително загрята фурна на 180°C при горен и долен нагревател или на 160°C при горещ въздух около 40 мин.След изпичане извадете „сърцето” върху метална скара и оставете да се охлади за около 10 мин. След това разрежете хоризонтално блата на три равни платки.
Масленото тесто
Пресейте брашното и бакпулвера в купа. Добавете останалите продукти и разбъркайте с миксер първо на най-ниската, а после на най-високата степен до получаването на гладко тесто. Върху хартия за печене разточете тестото с по-голям диаметър от 26 см. От него изречете голямо сърце с формата за печене. Остатъка замесете и изрежете малки сърчица. Печете голямото сърце около 12 мин, а малките около 8 мин. След изпичане ги оставете върху метална скара да се охладят.
Пълнеж
Смесете нектара и водата. Добавете крема Парадиз и го разбийте с миксер за 3 мин според указанията на опаковката. В отделен съд разбийте добре маслото и към него прибавете лъжица по лъжица крема. Загрейте кокосовото масло и го добавете още горещо към крема. Напълнете шприц с 4-5 супени лъжици от крема за украса.
Сложете масления блат сърце върху тортена чиния и го намажете с конфитюр. Върху него поставете долния кексов блат и го намажете ¼ от крема. Покрийте със следващия блат и разстелете 1/3 от крема. Поставете и последния блат отгоре и намажете повърхността му и страните на торта с шпатулка. Поръсете тортата със счуканата захар и украсете с крема от шприца. Оставете да се охлади.
Зелената захарна глазура
Смесете пудрата захар с водата и зелен сладкарски цвят до получването на гъста глазура. Напълнете я в полиетиленово пликче. Отрежете едното ъгълче, украсете малките сърца и оставете да се втвърди. След това украсете тортата с тях.
Глазура за украса сърца
Смесете пудрата захар с вода до получаването на гъста глазура. Напълнете я в полиетиленово пликче. Отрежете едното ъгълче и украсете тортата и малки сърца. Оставете тортата в хладилник.
Пригответе тортата 2 дни преди сервиране.
Оставете тортата да се втвърди добре преди да украсявате с глазура.
Ако не разполагате с форма за печене „Сърце", може да изпечете сладкиша в кръгла форма за торта (Ø 26 cm), след това с помощта на шаблон да го изрежете във формата на сърце. Останалите парчета може да натрошите на фини трохи и да смесите с предварително приготвен сладкарски крем сметана или крем за сладкиши ванилия на Dr. Oetker. Разделете хоризонтално полученото сърце на два блата, разстелете крема върху единия и прилепете другия. След което пристъпете към украсяването според указанието в рецептата.
