Пикантен ябълков чийзкейк с канелени трохи

Сложете всички продукти за тестото в купа и омесете с накрайник за тесто или с ръце, докато получите ронлива смес. Намаслете добре форма с подвижен ринг с диаметър 24–26 см или я покрийте с хартия за печене.

Притиснете около две трети от тестото към дъното и леко по стените на формата (става най-удобно с гърба на лъжица или с дъното на чаша). Приберете основата в хладилник за 30 минути.

Обелете, разрежете на четвъртинки и нарежете на кубчета ябълките. В сух широк тиган запечете бадемите, докато леко се зачервят.

Добавете маслото и го оставете да се разтопи, после сложете ябълките и оставете да се задушават леко.

Прибавете захарта и всички подправки и продължете да готвите, докато ябълките омекнат, но запазят форма. Свалете от котлона и оставете да изстинат. (Ако плънката е прекалено течна, върнете я за кратко на котлона и я сгъстете чрез изпаряване)
Загрейте фурната на 175°C (горен и долен реотан) или 160 с вентилатор.

Разбийте изварата, крема сиренето и сметаната до гладка смес.
Добавете яйцата едно по едно, след това нишестето, лимоновата кора, ваниловата паста и захарта. Разбъркайте до пухкав, еднороден крем.

Смесете останалите трохи с 1 ч.л. канела.

Надупчете охладената основа с вилица и поръсете с малко галета (за да не поеме влагата от ябълките).

Разпределете ябълковия пълнеж, след това млечния крем и най-отгоре канелените трохи.

Печете в долната част на фурната около 60 минути или докато сладкишът стане златистокафяв.

Оставете да се охлади първо във фурната с леко открехната врата около половин час, след това напълно във формата.

Приберете сладкиша в хладилник едва след като е напълно изстинал.
Извадете го около половин час преди сервиране и поръсете с пудра захар.

Тази рецепта споделя с нас Жана Душкова от кулинарния блог Mish-Mash