Ябълков пай с крем брюле

В блендер или кухненски робот смесете всички съставки за тестото и обработете за кратко, само докато се смесят. Омесете съвсем за кратко върху свежо фолио или хартия за печене. Увийте тестото във фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.

В купа смесете захарта, канелената захар и индийското орехче. Обелете и почистете ябълките и ги нарежете на кубчета. Поръсете ги с ароматната захар и разбъркайте.

В тиган с незалепващо покритие разтопете половината масло, добавете половината ябълки и гответе на силен огън около 5-6 минути или докато започнат леко да се карамелизират по краищата. Прехвърлете ги в голяма купа и повторете с останалото масло и ябълки. Оставете да се охладят напълно.

В купа смесете пудинга със захарта и бурбонската ванилова захар. Постепенно добавете прясното мляко и млечната сметана, като разбърквате до получаване на еднородна смес.

Покрийте плитка тава или кухненска дъска с хартия за печене. Карамелизирайте захарта до получаване на светъл карамел. Изсипете го върху хартията и го разстелете на тънък слой с помощта на шпатула или лъжица.

Оставете да се охлади напълно, след което начупете карамела и го смелете в блендер или кухненски робот до ситни кристали.

Загрейте фурната до 190°C или 170°C с вентилатор. Покрийте дъното и стените на форма с падащо дъно с хартия за печене.

Разточете охладеното тесто между два листа свежо фолио или хартия за печене до кора с диаметър около 30 см. Прехвърлете тестото във формата и го притиснете към дъното и стените, като оформите борд.

Разпределете охладените ябълки върху тестото и заравнете. Залейте внимателно със сместа за крема.

Печете в предварително загрятата фурна за 55-60 минути. Оставете готовия пай да се охлади, след което го приберете в хладилник за поне 6-8 часа.

Освободете добре охладения пай от формата и го прехвърлете в подходящ поднос. Преди сервиране поръсете с карамеления топинг. По желание карамелизирайте допълнително с кухненска горелка за още по-хрупкава коричка.

Тази рецепта ни предлага Мина Ангелова от кулинарния блог Angellove's Cooking.