Консервиране с Gelfix Extra 2:1
Полезни съвети
С Gelfix Extra 2:1 на Dr.Oetker може да приготвите конфитюри, мармалади, сладка и желета с богат плодов вкус и по-малко захар. При консервиране с Gelfix Extra съдържанието на плодове или плодов сок е два пъти по-голямо от необходимата захар. За приготвянето на мармалади/сладка с една опаковка Gelfix Extra са необходими 1000 г плодове и 500 г захар или за приготвянето на желе - 750 м л(¾ л) плодов сок и 400 г захар.
С Gelfix Extra може да избирате не само плодовете, но и вида захар. За да придадете например лек карамелов вкус на сладката, използвате нерафинирана или кафява захар. Варенето според указанията на опаковката не е по-малко от три минути.
Предварителна подготовка
Измийте добре плодовете и оставете да се отцедят. Почистените от дръжки, семки, костилки и др. плодове нарежете на дребно или пасирайте на мус и ги претеглете. За приготвянето на желе нарежете на едро почистените от дръжките и костилките плодовете и изцедете сока им и го претеглете.
Приготовление
Изсипете плодовете, съответно плодовия сок в подходящ съд за варене. Смесете Gelfix Extra първо с 2 супени лъжици от притегленото количество захар, след което го разбъркайте в плодовата маса, съответно плодовия сок.
След завиране, прибавете останалата захар и разбъркайте добре. Сместа трябва да ври около 3-5 минути при непрекъснато бъркане. По желание може да отстраните пяната. Свалете сместа от огъня.
Преди да пристъпите към пълнене на бурканите, първо направете проба за желиране. Сложете 1-2 чаени лъжици от горещата плодова маса върху изстудена чиния. Ако охладената проба се е желирала (втвърдила), то и останалата част от Вашето сладко, мармалад, конфитюр или желе ще се желира в бурканите. Ако желаете по-голяма твърдост, разбъркайте едно пакетче Лимонена киселина на Dr.Oetker в горещата плодова маса и направете втора проба за желиране.
Пълнене
Веднага след отстраняване от огъня напълнете горещата смес в предварително измитите и подсушени бурканчета. Затворете ги, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете така около 5 минути. Процесът на желиране може да продължи една седмица.
