В купата на блендера прибавете бадемовото брашно, пудрата захар, щипка сол и смесете за кратко. Добавете водата и бадемовата есенция и блендирайте, докато се смесят напълно и тестото се събере на топка.

Ако тестото е прекалено сухо и не се събира на топка, добавяйте по съвсем малко вода до постигане на желаната консистенция, а ако е прекалено лепкаво – прибавяйте по малко от бадемовото брашно, докато е необходимо.

Размесете тестото върху чиста работна повърхност за около 30 секунди. Оформете на руло, овийте в свежо фолио и оставете за поне 30 минути в хладилника да стегне. Voila - и марципанът е готов, при това е подходящ и за веган хранителен режим.

Последвайте Мина Ангелова от кулинарния блог Angellove's Cooking.