Парти хапки с тиквички
Съставки
Съставки
за рецептата Парти хапки с тиквички
Тесто със суха мая за печене:
| 500 г | пшенично брашно |
| 1 пак. | суха мая Dr.Oetker |
| 1 ч.л. | сол |
| 1 щипка | пипер прясно смлян |
| 6 с.л. | зехтин |
| 250 мл | вода хладка |
| 1 бр. | белтъка |
Пълнеж:
| about 350 г | тиквички |
| 150 г | пармезан |
| 200 г | сирене крема |
| about 1 ч.л. | сол |
| about 1 г | черен пипер прясно смлян |
| 100 г | шунка на кубчета |
| 1 малко | мащерка свежа |
Глазура:
| 1 бр. | жълтъци |
| about 1 с.л. | прясно мляко |
preparation
Приготвяне
Тесто със суха мая
Пресейте брашното в купа и го смесете със сухата мая. Добавете останалите продукти и водата. Разбийте с миксер и куки за тесто за кратко на ниска, след това за 5 мин на висока степен до получаването на гладко тесто. Оставете го покрито с кърпа да втаса на топло.
Пълнеж
Измийте тиквичките, настържете ги и оставете да се отцедят в гевгир. Настържете пармезана и отделете 3 с.л. от него за поръсване. Смесете и разбъркайте тиквичките, пармезана и останалите продукти за пълнежа. Върху набрашнена повърхност размесете втасалото тестото, разделете го на три топки. Разточете всяка на квадратна кора с размер 30х30 см. Намажете по една трета от пълнежа върху всяка и навийте по дължина на стегнати рула. Нарежете под ъгъл всяко руло на 8 парчета (фиг. 1).
Глазура
Подредете парченцата като цвете в кръг. Намажете повърхността им с разбития в млякото жълтък, поръсете с пармезан и малко мащерка. Оставете да втаса за 15 мин.
Печете 30 мин в средата на предварително загрята фурна на горен и долен нагревател на 180°C или на горещ въздух на 160°C. След изпичане оставете да се охлади.
