за рецептата Мини мраморни мъфини на Лора Капустина
130 г | краве масло (на стайна температура) |
210 г | захар |
130 г | заквасена сметана |
4 бр. | белтъка (от големи яйца) |
140 мл | прясно мляко |
45 мл | вода |
230 г | брашно |
1,5 пак. | бакпулвер Dr.Oetker |
1 пак. | ванилена захар Dr.Oetker |
2 с.л. | какао премиум Dr.Oetker |
3 бр. | белтъка |
130 г | захар |
120 г | краве масло (на стайна температура) |
60 г | тъмен шоколад |
150 г | бял шоколад |
Загрейте фурната на 205 градуса. В дълбока купа смесете маслото и захарта и разбийте с миксер, докато не стане по-пухкава смес – около 2-3 мин. След това добавете заквасената сметана и разбийте до хомогенност.
Следват белтъците, които добавяте един по един и разбивате след всеки от тях добре. Сипете водата и прясното мляко, брашното, бакпулвера и ванилената захар.
Разбийте сместа до гладкост и я разделете в две купи. Не е нужно да е точно наполовина. Към едната част сложете 2 с.л. натурално неподсладено какао и отново разбъркайте хубаво.
При разпределянето на смесите може да използвате малка лъжичка или пош. Първо изсипете в поша от едната смес, после и от другата и накрая разбъркайте леко, за да се получи мраморния ефект. Най-важното е формите за мъфините да са пълни на 2/3, за да не прелеят при печене.
Печем ги около 10 мин. Ако печете във форма за големи мъфини, може би ще ви трябват поне 15-18 мин. И при двата размера трябва първо да се получи "шапка" – и преди да се е оформила, не отваряйте фурната, защото може да прекъснете този процес и да има различен резултат накрая. След това изпечете десерта до суха клечка.
Сложете белтъците и захарта на водна баня. Целта е захарта да се разтопи напълно, без да се загрява много белтъкът и в никакъв случай да не се сварява - следователно трябва да разбърквате през цялото време. Не е нужно да се бие белтъкът, само се разбърква, за да не прегрява. За да пробвате дали е готово, трябва да стриете малко белтък между пръстите си и да не усещате кристалите захар.
След това включете миксера на високи обороти и разбийте, докато получите твърд и лъскав избит белтък. Частта с разтопяването на захарта се прави за стабилизиране на избития белтък. Така може да го сложите в хладилник и няма да изгуби от обема си.
След като белтъкът е добре избит, прибавете мекото масло и отново разбийте, докато не получите хомогенна смес.
Разтопете двата вида шоколад отделно на водна баня. Разделете белтъчната смес на две и я добавете към всеки от шоколадите. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да не изгубите от въздушността на белтъка. Охладете двата вида крем за поне 1 час, за да може да се втвърдят достатъчно и ги шприцовайте върху мъфините.
Ще се радваме да се съгласите ние и нашите партньори да използваме „бисквитки” и подобни технологии, за да разберем как ползвате нашия уебсайт. Това ни позволява да разберем по-добре Вашето поведение като потребител и да адаптираме съответно нашия уебсайт. Освен това, ние и нашите партньори бихме искали да използваме тези данни за персонализирани предложения в техните платформи. Ако сте съгласни с това, моля, кликнете върху „Съгласен съм“ - /„Agree”/. Моля, обърнете се към нашата „Политика за поверителност” за подробна информация. Можете да промените решението си по всяко време.
Ние се нуждаем от „бисквитки” и подобни технологии, за да активираме основните функции на нашия уебсайт.
Освен това, бихме искали да научим повече за това как използвате нашия уебсайт, за да го оптимизираме за Вас и други потребители. За тази цел използваме „бисквитки” и подобни технологии, които картографират поведението на потребителите и по този начин ни помагат да подобрим нашия уебсайт и услуги.
Да
Отричам
За да сме сигурни, че можем да приспособим нашите маркетингови кампании към Вашите нужди, ние се интересуваме как стигате до нашия уебсайт, и как взаимодействате с нашите реклами. Това ни помага да направим не само нашите реклами, но и нашето съдържание още по-ефективно за Вас. Нашите маркетингови партньори също използват тази информация за свои собствени цели, напр. за да персонализират Вашия акаунт или профил на тяхната платформа.
Да
Отричам
В тази връзка браузърът, който използвате в момента, може да доведе до грешки при използване на сайтa: www.oetker.bg. За да се насладите напълно на нашето уеб съдържание, моля, изтеглете един от следните браузъри: