Млечна баница с кадаиф, ягодов карамел и пистачио

Пригответе съдържанието на пакетчето Крем Оле Ванилия с прясното мляко, млечната сметана и Бурбонската ванилова захар според инструкциите на опаковката. Прехвърлете сместа в подходящ съд и я замразете във фризер, докато приготвяте млечната баница.

Пасирайте ягодите до фино пюре. За по-фина консистенция може да ги претрите през сито. Загрейте пюрето до кипване, добавете лимоновата и ванилената захар и разбъркайте.


Загрейте млечната сметана до кипване.

Разтопете захарта до получаването на светъл карамел.

Внимателно добавете маслото към карамела и разбъркайте, докато се разтопи.
Отстранете от котлона, прибавете затоплената сметана и ягодовото пюре, след което разбъркайте до получаването на гладък сос.

Върнете на котлона и гответе още 2-3 минути при непрекъснато разбъркване или до достигане на желаната консистенция. Имайте предвид, че при охлаждане карамелът ще се сгъсти допълнително.

Карамелът може да бъде приготвен предварително или докато се пече млечната баница.

Загрейте предварително фурната на 180°C или 160°C с вентилатор.

Покрийте дъното на плитка тава с хартия за печене.

Добавете портокаловите корички и Бурбонската ванилова захар към разтопеното масло и разбъркайте.

Разделете нишките на суровия кадаиф с ръце, като внимавате да не остават слепени снопчета. Разпределете кадаифа в тавата, поръсете с ароматното масло и разбъркайте внимателно с ръце, докато получите пухкав и въздушен слой. Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C или 160°C с вентилатор за 12-15 минути, или до златист загар.


Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Разбийте яйцата, захарта и ваниловата есенция в продължение на 3-4 минути или докато сместа почти утрои обема си. Добавете прясното мляко и разбийте отново до получаването на хомогенна смес.

Загрейте предварително фурната на 180°C или 160°C с вентилатор.

Разтопете 120 г захар до златист карамел.

Внимателно покрийте дъното на дълбока тава с диаметър 20-25 см с карамела.
Поръсете отгоре запечения кадаиф и внимателно залейте с яйчено-млечната смес. Печете на водна баня в предварително загрята фурна на 180°C или 160°C с вентилатор за 40-45 минути. Ако е необходимо, към края на печенето покрийте млечната баница с алуминиево фолио, за да не прегаря.


Извадете от фурната и оставете да се охлади на стайна температура.

Обърнете върху по-дълбока тортена чиния и съхранявайте в хладилник.

Преди поднасяне гарнирайте с едро нарязан шамфъстък, свежи ягоди и ягодов карамел. 


Сервирайте с допълнително ягодов карамел, свежи ягоди и по желание топка домашен сладолед.

Тази рецепта ни предлага Мина Ангелова от кулинарния блог Angellove's Cooking.