Лесен козунак

Загрейте млякото и в него разтопете маслото. Сипете брашното в купа и разбъркайте заедно с маята. Добавете останалите съставки (с изключение на стафидите), разбъркайте всичко за кратко с миксер (куки за тесто) на най-ниското ниво, след което разбийте тестото на най-високата скорост за около 5 минути, докато получите гладко тесто.

Добавете стафидите и омесете тестото с тях. Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса на топло място, докато видимо увеличи обама си. През това време застелете тава с хартия за печене.

Омесете отново тестото върху леко набрашнена повърхност и го разделете на 3 равни части. Поставете ги в тавата върху хартията за печене и ги сплетете на плитка. Оставете плитката да втаса, покрита с кърпа, докато видимо увеличи обема си.

През това време загрейте фурната на 180 °C на горен и долен нагревател или на 160 °C на вентилатор. Разбийте жълтъка с млякото и намажете хубаво плитката от всички страни. Поръсете с бадеми и захар и печете около 30 минути.

Сложете готовия козунак заедно с пергаментовата хартия върху кухненска решетка и го оставете да изстине.