Флан паризиен

Пригответе си тава за печене с диаметър 24 см с падащи стени. 


Поставете два листа хартия за печене като ги слепите с малко масло. Оставете формата за печене в хладилник, докато потрябва.



Включете фурната да загрява на 180С.


В касерола или тенджера изсипете млякото, сметаната и ванилията. Сложете на котлон почти до кипване. След това оставете около 5 минути, за да изстине леко. 


В отделна купа изсипете захарта и яйцата и разбъркайте. Добавете царевичното нишесте и брашното и разбийте с телена бъркалка. С черпак започнете да изсипвате по малко от топлото мляко към яйчената смес, бъркайки непрекъснато, за да не сварите яйцата. Сместа трябва да се темперира. 


След като сте изсипали 3-4 черпака, изсипете всичко в касеролата и върнете на котлона. Бъркайте непрекъснато, докато кремът започне да се сгъстява. Когато това стане, свалете от огъня и добавете маслото. Разбъркайте отново.


Извадете формата за печене от хладилника и изсипете крема вътре. Заравнете и сложете да се пече в предварително загрятата фурна на 180С за около 45 минути. Оставете да изстине напълно поне за 4 часа в хладилник преди да разрежете.

Ели Сърбева от кулинарния блог Cake and Pancake сподели тази рецепта с нас. За още рецепти може да я последвате в каналите ѝ във фейсбук и инстаграм.