Начин на употреба на желатин

Желатинът служи като желиращо и свързващо средство при варене, печене и при приготвяне на десерти/например за втвърдяване на сметанени торти, кремове желета и желирани ястия/. Едно пакетче желатин е достатъчно за 500 мл течност. Желатинът за хранителни цели се залива с с.л. студена вода, оставя се 5 мин да набъбне. При студени продукти, желатина се загрява, като се бърка, докато напълно се разтвори. Няколко съпени лъжици от студения продукт се прибавят към желатина, като се разбиват с тел, тогава се прибавя останалия продукт. При топли продукти набъбналия желатин се разтваря в тях, като се бърка. Десерти с желатин и пресен ананас, киви, папая, смокини не се получават, защото тези плодове съдържат ензим, който разтваря желатина. Преди това плодовете се бланшират или се използват плодове от буркан, защото високата температура унищожава ензима.