Тиквена торта
Съставки
Съставки
за рецептата Тиквена торта
За блатовете:
| 420 г | пшенично брашно |
| 320 г | тиквено пюре |
| 220 мл | олио |
| 4 бр. | яйца |
| 260 г | кафява захар |
| 150 мл | айрян |
| 2 ч.л. | Екстракт Бурбонска ванилия 30 ml |
| 1 с.л. | бакпулвер Dr.Oetker |
| 1 ч.л. | сода бикарбонат Dr.Oetker |
| 0,5 ч.л. | канела |
| 0,3 ч.л. | индийско орехче |
| 0,3 ч.л. | джинджифил |
| 0,25 ч.л. | карамфил |
За крема:
| 1 пак. | Специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад |
| 350 мл | прясно мляко |
| 70 г | кафява захар |
| 300 г | краве масло (меко) |
| 160 г | сметана (животинска) |
| 200 г | пудра захар |
| 4 ч.л. | Екстракт Бурбонска ванилия 30 ml |
За карамеления сос:
| 200 г | захар |
| 85 г | краве масло |
| 120 мл | сметана |
| 0,5 ч.л. | сол (морска) |
За декорация:
| 200 г | плодове (боровинки, смокини, круши) |
| 5 бр. | звезден анасон |
| 2 - 3 малко | канела (пръчици) |
| 1 малко | розмарин |
preparation
Приготвяне
За блата
Пригответе форма за печене с диаметър 20 см. Намажете леко формата отвътре с олио и покрийте дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180 градуса. В дълбока купа смесете брашното, подправките, бакпулвера и содата.
В отделна купа изсипете тиквеното пюре, яйцата, олиото, айрана, захарта и ванилията. Разбийте до хомогенна смес.
Прибавете сухите продукти и разбийте до еднородност. Разделете сместа на 3 равни части и изпечете три блата. Всеки блат трябва да се пече около 25-30 минути. Проверете за готовност с дървено шишче.
След изпичане оставете блатовете да изстинат върху решетка. След това ги увийте в свежо фолио, докато дойде време за сглобяване на тортата.
За крема
Пригответе пудинга, както е описано на опаковката, използвайки млякото и захарта. Преместете в купичка и покрийте плътно със свежо фолио. В идеално суха купа разбийте маслото до меки връхчета. Прибавете пудрата захар и отново разбийте.
При непрекъснато бъркане започнете да добавяте една по една супена лъжица от сметаната, докато не изразходите всичкото количество. След това изсипете вече изстиналия пудинг и ванилията към масления крем и разбийте отново. Разделете крема на 3 равни части.
За карамеления сос
В касерола карамелизирайте захарта. Свалете от огъня и започнете да прибавяте една по една супена лъжица от маслото при непрекъснато бъркане. Накрая изсипете сметаната и морската сол и разбъркайте отново с телена бъркалка. Оставете настрана соса да изстине и да се сгъсти.
Сглобяване на тортата
За да сглобите тортата, блатовете, кремът и сосът трябва да са изстинали. Поставете първия блат върху картонена поставка за торта. Измажете с първата част от крема. Повторете с втория блат и втората част от крема.
Най-отгоре поставете третия блат и измажете цялата торта с останалото количество крем. Приберете в хладилник за 2 часа, за да стегне кремът.
Изсипете карамеления сос в бутилка за сос и декорирайте страните на тортата, като изстисквате по малко количество от соса в горната част на тортата, така че да се стече надолу. А ако нямате такава бутилка, може да използвате лъжица.
Декорирайте с плодове, нарязани пръчици канела, анасон, стръкчета розмарин и приберете в хладилник за една нощ.
Последвайте Елица Сърбева и нейния блог Cake and Pancake за още апетитни рецепти.
