Френски десерт с крем

Леки кремки от тесто с пълнеж от плодово пюре и червена хрупкава коричка

about 10 броя (поничка)

По-сложно 120 Minutes

Апетитни френски топчета с пълнеж от нежен крем и за финал — червена хрупкава коричка. Просто Choux au Craquelin 👩🏻‍🍳 Този десерт е като излязъл от друга планета. А във видео рецептата ни може да видите стъпка по стъпка как да получите правилната структура.

Съставки

Съставки

за рецептата  Френски десерт с крем

За крема:

1 пак. желатин Dr.Oetker
350 мл сок мултивитамин
70 г захар
0,5 пак. лимонена киселина Dr.Oetker
3 бр. яйца
175 г масло меко

За коричката:

40 г масло меко
50 г кафява захар или тръстикова
50 г брашно тип 405
3 г сол
1 ч.л. Червена хранителна боя (течна)

За тестото:

125 мл прясно мляко (3.5% масленост)
125 мл вода
1 щипка сол
100 г масло
200 г брашно тип 405
5 бр. яйца

За плодовото пюре:

150 г плодове например манго, банан, папая, ягода, боровинка
1 ч.л. захар
7 г желатин Dr.Oetker
20 г бял шоколад настърган

preparation

Приготвяне

1

Подготовка

Пригответе блендер, три поша и тава за печене (Ø 8 см). Постелете тавата с хартия за печене.

2

За крема

Изсипете в тенджера сока мултивитамин, захарта, лимонената киселина и яйцата, след това загрейте получената смес до около 80°C, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти леко. Свалете от котлона и разбъркайте готовия желатин. Оставете да се охлади за около 15 мин. Добавете маслото и пасирайте с ръчен пасатор. Оставете крема да се охлади поне 2 часа.

3

За тестото

Разбийте маслото и захарта с ръчен миксер, докато станат светли и кремообразни. Разбъркайте брашното, солта и червената боя за храна. Разточете тънко полученото тесто между два листа хартия за печене и замразете.

4

За тестото

В малка тенджера изсипете млякото, водата, солта и маслото. Оставете сместа да ври на средно силен огън. Разбъркайте енергично брашното и запържете задушеното тесто на среден огън, като разбърквате (около 6 мин), докато на дъното на съда се образува бял слой. Изсипете тестото в купа за смесване и го оставете да се охлади за около 10 мин.

Загрейте фурната.

След това постепенно разбъркайте яйцата в тестото, като използвате приставките за разбиване на ръчния миксер. Изсипете сместа в хартиен пош с кръгла дюза и изсипете тестените блатове (ø 6,5 см) върху тава, покрита с хартия за печене.

С формичка изрежете кръгчетата червено тесто (ø 8 см) и ги наредете върху блата. Притиснете леко. Печете заливката във фурната на средния рафт за приблизително 35–40 мин. (Имайте предвид обаче да не отваряте вратата на фурната преди края на времето за печене, в противен случай слоят ще се напука).

Извадете и оставете да изстине.

5

За плодовото пюре

Измийте и подсушете подбраните плодове. Ако е необходимо, ги почистете, след това ги нарежете на кубчета и пасирайте с блендер на ситно със захарта във висок съд. Отделете част от тях за гарнитура.

Разбъркайте крема със сока мултивитамин до гладкост и напълнете пош с готовата смес. С помощта на малкия си пръст внимателно пробийте дупка в изпеченото топче. Плодовото пюре се шприцова отдолу. След това шприцовайте и крема със сок мултивитамин, също отдолу. Шприцовайте малко крем върху коричката. Украсете с останалите плодове и шоколадови стърготини и охладете до готовност за сервиране.

Съгласие за проследяване

Ще се радваме да се съгласите ние и нашите партньори да използваме „бисквитки” и подобни технологии, за да разберем как ползвате нашия уебсайт. Това ни позволява да разберем по-добре Вашето поведение като потребител и да адаптираме съответно нашия уебсайт. Освен това, ние и нашите партньори бихме искали да използваме тези данни за персонализирани предложения в техните платформи. Ако сте съгласни с това, моля, кликнете върху „Съгласен съм“ - /„Agree”/. Моля, обърнете се към нашата „Политика за поверителност” за подробна информация. Можете да промените решението си по всяко време.

Необходими функции

Ние се нуждаем от „бисквитки” и подобни технологии, за да активираме основните функции на нашия уебсайт. 

Винаги активни
Анализ и персонализация

Освен това, бихме искали да научим повече за това как използвате нашия уебсайт, за да го оптимизираме за Вас и други потребители. За тази цел използваме „бисквитки” и подобни технологии, които картографират поведението на потребителите и по този начин ни помагат да подобрим нашия уебсайт и услуги.

Да

Отричам

(Ре-) Маркетинг / споделяне на данни с трети страни

За да сме сигурни, че можем да приспособим нашите маркетингови кампании към Вашите нужди, ние се интересуваме как стигате до нашия уебсайт, и как взаимодействате с нашите реклами. Това ни помага да направим не само нашите реклами, но и нашето съдържание още по-ефективно за Вас. Нашите маркетингови партньори също използват тази информация за свои собствени цели, напр. за да персонализират Вашия акаунт или профил на тяхната платформа.

Да

Отричам

Вашият браузър е с по-стара версия.

В тази връзка браузърът, който използвате в момента, може да доведе до грешки при използване на сайтa: www.oetker.bg. За да се насладите напълно на нашето уеб съдържание, моля, изтеглете един от следните браузъри: