Билкови солени пандишпанови пастички
Съставки
Съставки
за рецептата Билкови солени пандишпанови пастички
дървени шишчета:
Пандишпаново тесто:
| 3 бр. | босилек пресен, връзки |
| 4 бр. | белтъка |
| 0,5 ч.л. | сол |
| 4 бр. | жълтъци |
| 3 г | черен пипер прясно смлян |
| 75 г | заквасена сметана |
| 100 г | пшеничено брашно |
| 0,5 ч.л. | бакпулвер Dr.Oetker |
Крема сирене:
| 200 г | сирене крема |
| 75 г | заквасена сметана |
| 3 г | сол |
| 3 г | черен пипер прясно смлян |
| 3 г | чили на прах |
| 0,5 бр. | кресон |
| 0,5 бр. | босилек пресен, връзкa |
Зелено смути:
| 1 бр. | краставици (около 400г) |
| 1 бр. | чушки зелена |
| 1 бр. | рукола връзка |
| 1 бр. | авокадо |
| 0,5 бр. | кресон |
| 3 г | сол |
| 3 г | черен пипер прясно смлян |
| 1 с.л. | захар |
| 1 пак. | Финес - аромат лимонови корички Dr.Oetker |
| 3 с.л. | оцет ябълков |
| 1 с.л. | зехтин |
| 250 мл | вода ледена |
Червено смути:
| 500 г | домати чери |
| 1 бр. | чушки червена |
| 3 г | сол |
| 3 г | черен пипер прясно смлян |
| 3 г | чили |
| 1 с.л. | захар |
| 1 с.л. | оцет ябълков |
| 1 с.л. | зехтин |
| 250 мл | вода ледена |
preparation
Приготвяне
Пандишпаново тесто
Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг на най-високастепен. Отделно разбъркайте жълтъците с черния пипер и заквасената сметана в купа. Пресейте брашното с бакпулвера и добавяйте постепенно заедно с разбитите белтъци към сметановата смес. Разстелете равномерно тестото в плитка тава, застлана с хартия за печене. Нарежете листата босилек на тънки ленти и разбъркайте в сместа. Печете 8 мин в средата на предварително загрята фурна на 200°С на горен и долен нагревател или на 180°С с горещ въздух.
След изпичане обърнете блата върху застлана с хартия работна повърхност и оставете да се охлади.
Крема сирене
Разбийте крема сиренето заедно със заквасената сметана и овкусете със сол и черен пипер. Около 1/3 от крема овкусете с чили, останалия пасирайте с кресон и босилек.
Отделете хартията за печене от повърхността на блата. Разрежете на четири, така че да се получат 4 правоъгълника с размери 20x15 cm.Половината от билковия крем намажете на едната четвъртина и поставете отгоре втората четвъртина като притиснете леко. Намажете повърхността с чили крема. Поставете следващия блат и намажете с останалия билков крем. Накрая пристиснете отгорепоследната четвъртина и оставете да се охлади за поне час в хладилник.
Зелено смути
Обелете и нарежете краставицата. Измийте и нарежете на четвъртинки чушката. Почистете, измийте и подсушете руколата. Разполовете авокадото, изхвърлете костилката и с помощта на лъжица отделете плода от обелката. Пасирайте фино зеленчуците с кресона. Овкусете със сол, черен пипер, захар, Финес – аромат лимонови корички, захар, оцет, зехтин. Добавете ледената вода и отново пасирайте. Прелейте и оставете да се охлади.
Чевено смути
Измийте и разполовете доматите. Измийте и разполовете чушката. Пасирайте фино зеленчуците. Овкусете със сол, черен пипер, чили, захар, оцет, зехтин. Добавете ледената вода и отново пасирайте. Прелейте в чаша и оставете да се охлади.
Нарежете солената торта на 12 квадрата и отново по диагонал на две. Забодете 12 триъгълни пастички на дървените шишчета. Разпределете зеленото и червеното смути в 12 чаши. Сервирайте солените пандишпанови пастички със смути.
