около 12 парчета
Продукти:
Тесто:
150 g меко масло/маргарин
150 g захар
1 пак. ванилена захар Dr. Oetker
1/2 ампула есенция ром Dr. Oetker
2 яйца
2 жълтъка
150 g пшенично брашно
2 равни ч.л. бакпулвер Dr. Oetker
20 g какао Dr. Oetker
около 2 с.л. прясно мляко
Кокосова маса:
2 белтъка
100 g пудра захар
175 g кокосови стърготини
4 с.л. кокосов ликьор
Пълнеж:
2 банана (около 300 g)
1 с.л. лимонов сок
½ пак. желатин Dr. Oetker
600 g студена сладкарска сметана
2 пак. ванилена захар Dr. Oetker
4 с.л. кокосов ликьор
Допълнително:
25 g кокосови стърготини
лимонов сок
Приготовление:
Изпечете блата един ден преди да пристъпите към пълнежа и украсяването на сладкиша.
Тесто:
Разбийте маслото/маргарина с миксер на крем и постепенно при непрекъснато бъркане добавете захарта, ванилената захар и есенцията до получаване на хомогенност. Едно по едно разбийте яйцата и жълтъците в сместа, всяко по около 1/2 мин. на най-висока степен.
Смесете брашното, бакпулвера и какаото и редувайки с млякото ги разбъркайте в тестото с миксер на средна степен.
Кокосова маса:
Разбийте белтъците и пресятата пудра захар на твърд сняг (при разрез с нож да остава следа). Объркайте кокосовите стърготини и ликьора внимателно в белтъчената смес. Разстелете гладко 1/3 от какаовото тестото в предварително намаслена правоъгълата форма (25 x 11 cm), върху него разстелете равномерно и загладете кокосовия пълнеж и го покрийте с останалата какаова смес. Печете в предварително загрята фурна на 180°C на горен и долен нагревател или на 160°C при нагорещен въздух около 60 мин.
След 20 мин. печене разрежете повърхността на сладкиша с нож по дължина през средата на около 2 cm дълбочина (така няма да се получи висока издутина). След изпичане оставете сладкиша за около 10 мин. във формата и след това го извадете върху метална скара, до окончателно изстиване. Напълно охладения сладкиш разрежете напречно по дължина на три равни части.
Пълнеж: Обелете единия банан и половината от втория (другата половина оставете за украса). Нарежете ги на много малки парчета и ги напръскайте с лимонов сок, за да не потъмнеят. Накиснете желатина с малко вода, докато набъбне и през това време разбийте сметаната с ванилената захар на твърд сняг. Загрейте и разтворете желатина на водна баня и след като поизстине разбъркайте в него 4 с.л. сметана. Добавете желатиновата смес към останалата сметана и ликьора и объркайте до хомогенност. В 1/3 от сметановата смес прибавете банановите парченца и с нея сглобете/слепете трите парчета от блата, като ги притиснете леко. С останалата сметана намажете сладкиша от всички страни го оставете в хладилника за поне 2 часа.
Преди поднасяне поръсете сладкиша с кокосови стърготини и го декорирайте с нараязан на кръгчета банан (преди да ги подредите върху сладкиша поръсете кръгчетата с лимонов сок, за да не потъмнеят).
