Около 4 порции
Продукти:
1 kg пилешки дреболии (крила, шия, сърца, стомах) или пилешки кости
зеленчуци за супа (моркови,целина,праз)
1 лук
1 крамфил
1 дафинов лист
125 ml бяло вино
2 l вода
2 с.л. сол
Приготовление:
Измийте под течаща студена вода пилешките дреболии или кости и оставете да се отцедят. Измийте и обелете грудката на целината и морковите, измийте праза, обелете лука и нарежете всички зеленчуци на ситно.
Изсипете всички продукти заедно с виното, водата и солта в теджера и ги оставете бавно да заврят без похлупак. Докато врят отстранявайте пяната.
Бульонът трябва да ври около 2 ½ часа без похлупак на слаб огън, докато остане около 1 литър течност. Когато е готов се прецежда през цедка и се съхранява в хладилник до няколко дни или се замразява.
Съвети:
- Замразете готовия бульон на порции във форма или пликче за лед за по-лесно дозиране.
- За диетични ястия пригответе бульона само с вода и без вино, а след сваряването му отстранете мазнината.
- Не е необходимо дреболиите да се размразяват предварително.
- Светлият пилешки бульон е подходящ за основа на пилешки сосове, сгъстяване на крем-супи, ризото и рибни ястия.
