около 4 порции
Продукти:
2 тиквички (около 900 g)
4 филета от пилешки гърди (по около 140 g)
150 g заквасена сметана
150 ml пилешки бульон концентрат *
3 глави лук
300 g жълти чушки
1/2 връзка магданоз
1 с.л. зехтин
около 4 клонки мащерка
настъргана кора от 1/2 лимон
прясно настъргано индийско орехче
прясно смлян черен пипер
сол
захар
Приготовление:
Измийте тиквичките, разрежете ги на две по дължина и с помощта на белачка за картофи или тънък нож отрежете 20 ленти. Посолете ги, оставете ги да попият около 10 мин., след това подсушете с домакинска хартия. Останалите тиквички нарежете на жулиенчета/малки лентички за гарнитура.
Измийте пилешкото филе под студена течаща вода, подсушете, овкусете със сол и черен пипер. Върху всяко филе наредете 4-5 ленти от тиквички, като ги застъпвате като керемидки, намажете тънък слой сметана и поръсете с листенца мащерка. Завийте месото в стегното руло от тиквички и поставете със завитата част надолу върху намаслена тава. Печете в предварително загрята фурна на горен и долен нагревател около 200°С, на горещ въздух около 180°С за 30 мин., като след първите 15 мин. поливайте равномерно с половината от пилешкия бульон.
Обелете и нарежете лука на филийки, а почистените чушки на жулиенчета. Загрейте олио и за около 2 мин. запържете лука, чушките и тиквичките, колкото да останат хрупкави. Овкусете получената гарнитура със сол, черен пипер и захар.
Извадете от фурната, увийте филетата в алуминиево фолио и ги оставете на топло. Загрейте соса, останал в тавата, заедно с другата половина пилешки бульон и сметаната в тенджера и оставете да поври на силен огън. Овкусете с лимонена кора, сол, пипер и индийско орехче. Най-накрая добавете нарязания на ситно магданоз. Сервирайте пилешките филета със сос и запържените зеленчуци.
* Съвети и Рецепта за домашно приготвяне на пилешки бульон концентрат
Съвет:
• Подходяща гарнитура за ястието е смес от дългозърнест и див ориз или прясно опечено хлебче.
