около 7 порции
За правоъгълната форма (25 x 11 cm):
Домакинско фолио за свежо съхранение
Продукти:
250 g филе от сьомга, прясно или дълбокозамразено
1 пакетче желатин Dr. Oetker
1 домат
2 стръка пресен лук
200 ml зеленчуков бульон
75 g заквасена сметана
1 ч.л. мед
1 с.л. балсамов оцет бял
сол
Сос от манго:
1/2 узрял плод манго
75 g заквасена сметана
сол, бял пипер
Чеснов сос:
1 малък стрък пресен чесън или около 10-15 листа див чесън
75 g заквасена сметана
сол, бял пипер
Горчичен сос:
1-2 с.л. дижонска горчица
75 g заквасена сметана
Приготовление
Варете предварително размразеното и нарязаното на едри кубчета филе от сьомга в зеленчуковия бульон около 3 мин. на слаб огън под похлупак, след което го извадете. Накиснете желатина в малко вода, докато набъбне и го разтворете в горещия бульон при постоянно бъркане. Добавете сметаната, меда и бласамовия оцет и овкусете със сол.
Поставете домата за кратко във вряща, след това в студена вода. Обелете го и нарежете месестата част на кубчета. Почистете, измийте и нарежете пресния лук на фини кръгчета. Добавете подготвените зеленчуци и парченцата сьомга в получената желатинова смес и я разстелете в предварително застланата с фолио за свежо съхранение провоъгълна форма, загладете повърхността и покрийте и отгоре с фолиото. Поставете в хладилник за поне 3-4 часа.
Когато е напълно желиран извадете терина от формата, обърнете го върху плитка чиния, отлепете внимателно фолиото и го сервирайте със сос.
Сос от манго: Обелете мангото, отделете месестата част на плода от костилката и я нарежете на кубчета, пасирайте ги фино заедно със заквасената сметана и овкусете със сол и черен пипер.
Чеснов сос: Може да приготвите сос от накълцан на много дребно или полупасиран почистен пресен или див чесън, заквасена сметана и да подправите със сол.
Горчичен сос: Смесете горчицата и сметаната, при нужда подправете на вкус.
Съвет:
• Сервирайте блюдото с пресен хляб.
• При рязане на терина използвайте назъбен нож.
