За около 4 порции
Продукти:
1 връзка пресен лук
4 яйца (размер M)
сол
смлян черен пипер
1 франзелка
билково олио*
масло
100 g салата или маруля
1 голям домат
150 g заквасена сметана
1 с. л. горчица
Приготовление:
Намажете с масло четири дълбоки чинии, издръжливи на висока температура. На дъното на широка тенджера , в която да могат да се поставят чиниите, загрейте вода.
Измийте, отцедете и нарежете на дребни кръгчета пресния лук. Разпределете по-голямата част в чиниите и чукнете внимателно по едно яйце, без да пуквате жълтъка, поръсете ги със сол и черен пипер на вкус. Поставете първата чиния в тенджерата така, че водата да не навлезе в чинията. Оставете без капак на слаб огън да поври около 12 мин., докато яйцето се сгъсти (повърхността трябва да остане като стъкло) и повторете с останалите чинии.
Нарежете франзелата на тънки филийки, полейте ги леко от едната страна с билково олио и ги запечете във фурна докато станат хрупкави.
Почистете и измийте салатата, след което оставете да се отцеди добре. Измийте домата, отстранете семките и го нарежете на малки кубчета.
Разбъркайте добре сметаната, горчицата, солта и черния пипер.
С листата от салатата, кубчетата домати, получения дресинг с горчицата и филийките хляб аранжирайте яйцата като използвате широк нож, за да ги повдигате. С останалите кръгчета пресен лук поръсете получената салата и сервирайте.
Съвет:
• Вместо гореописания начин на приготвяне, можете да използвате 4 забулени или твърдо сварени яйца.
• Билково олио представлява смес от олио/зехтин и босилек, магданоз, джоджан или други подправки и билки по Ваш вкус в съотношение 1:6 ( 50 g пресен босилек с 300 g зехтин). Приготвя се като към измитите, подсушени и накълцани на дребно подправки постепенно се прибавя олиото/зехтинът, разбърква се добре и се оставя в подходящ съд, за да се овкуси.
