Опити & резултати

От кулинарната идея до рафтовете в магазина е дълъг път с много препятствия, който трябва да извърви всеки продукт и всяка рецепта, излязла от дома на Д-р Йоткер.
Преди даден продукт да стигне до рафтовете, а след това Вашата кухня, той бива подлаган на много тестове и опити.

Една от основните задачи на Опитната кухня е да тества приготвянето на всички десерти и специалитети  при различни условия с различни продукти. Едва след като всички резултати от изпитанията са успешни, продуктът получава определението - гаранция за сполучливост на Д-р Йоткер.

Следният пример показва, как Опитната кухня на Д-р Йоткер прецизно подхожда към всеки продукт.

1. Опитната кухня разработва най-напред общи указания, предназначени за вътрешно ползване, които определят най-важните етапи от приготвянето на изпитвания продукт.

2. Въз основа на тези основни указания опитната кухня провежда редица опити, които вземат под внимание домашните условия за приготвяне.

Ето и един пример:

•  Тест с мощен ръчен миксер

Основни указания
- с прясно мляко 3,5%  и прясна бита сметана
- с прясно мляко 1,5% и прясна бита сметана
- с хомогенизирано мляко 3,5% и хомогенизирана сметана
- с хомогенизирано мляко 1,5% и хомогенизирана сметана
- с прясно мялко 3,5% и повишено съдържание на прясна сметана
- само с хомогенизирана бита сметана
- с водата и прясна бита сметана

• Провеждане на същия тест – този път с по-слаб миксер.

• В същата последователност опитите се правят с кухненски робот.

• Най-накрая се тества, дали експерименталният продукт например може да замразне.

3. Резултатите от редица експерименти се използват от Опитната кухня, за да се формулира упътването за приготвяне, което по-късно ще се постави на гърба на опаковката. Същото важи и за разработването на рецепти. Указанието трябва да е достатъно разбираемо, така че дори неопитен кулинар да може да приготви ястието по рецептата.

4. За да се постигне тази цел, Опитната кухня провежда най-различни опити. Като в центъра на тази опити стои следният принцип:  Може ли някой без абсолютно никакви кулинарни умения да приготви успешно ястието по рецепта?

5. След като тестът премине положително, Д-р Йоткер удостоверява писмено гаранцията за сполучливост на рецептата.