Маслено тесто с извара

По своята консистенция масленото тесто с извара много наподобява тесто с мая, но е много по-лесно и бързо за приготвяне, тъй като не е необходимо време за втасване. Тестото е еластично и ако желаете, може да го разточите, оформите, да завиете плънка в него или да го поставите върху нея. Основната рецепта се състои от брашно, бакпулвер, извара, олио, захар, мляко и/или яйце. Поради състава си тестото с извара може да се използва за различни печива – както пикантни, така и сладки.

Загрейте предварително фурната
Винаги загрявайте фурната предварително. Моля, спазвайте указанието за употреба на Вашата фурна.

Пригответе формата или тавата за печене
С мек маргарин или масло намажете добре и равномерно формата или тавата за печене. Не използвайте олио, защото то ще се стече по ръба на формата. При дребни печива вместо да намазвате цялата тавата, може да използвате хартия за печене.

Смесете и пресейте брашното и бакпулвера
Пресяването на брашното ще направи печивото по-меко и бакпулверът ще се разпредели равномерно. Ако използвате пълнезърнестото брашно, поради по-едрата му структурата то не може да го пресеете, а просто го смесете с бакпулвера.

Подготвяне на тестото
Изсипете пресятото брашното с бакпулвера в купа. В зависимост от рецептата добавете захар, ванилена захар, сол, извара, мляко, олио и/или едно яйце (за да проверите годността на яйцето, чукнете го първо в отделен съд) и разбъркайте сместа с миксер с куки за тесто първо на ниска степен, след това на по-висока, докато се получи гладка смес (Не месете твърде дълго, защото тестото ще почне да лепне!).

Тъй като олиото в тази рецепта има голямо значение, то не бива да се заменя от твърда мазнина. Всяко трапезно олио, което няма вкус, може да се използва, напр. слънчогледово, царевично, соево олио.

Поръсете леко с брашно тестото, извадете го от купата, върху набрашнена повърхност го оформете като руло и оформете според рецептата.

Печене на тестото с извара
Тестото с извара се пече според указанията в рецептата. След като се изпече, отделете тестото от формата или тавата и го оставете да изстине върху метална скара.

Съхранение
Печевото от маслено тесто с извара е най-вкусно, когато се консумира прясно. Въпреки това то може да се замрази. При размразяване тестото се оставя на стайна температура, без да се отстранява опаковката му.