Изрязване на дребни сладки
След замесване на ронливо маслено тесто за дребни сладки, го увийте в домакинско фолио и оставете на хладно за около 30 мин. Така маслото в тестото ще се втвърди и ще улесни последващата обработка без да лепне.
Преди на разточване почистете добре повърхността, набрашнете я заедно с точилката, за да не залепва тестото по тях.
Разделете тестото на малки порции. Това ще улесни равномерното му разточването. Разточвайте в различни посоки като не притискайте тестото твърде силно.
Ако тестото отново започне да лепне, го увийте в домакинско фолио и отново поставете за кратко на хладно.
Изрежете от разточената кората с помощта на формички за сладките, като внимавате да остава възможно най-малко излишно тесто. При повторно замесване, набрашняване и разточване маслено тесто става по-сухо и чупливо.
При изрязване топвайте от време на време формичките в брашно, за да не залепя тестото по формичката.
Печене на повече порции дребни сладки
Ако разполагате само с една тава, но желаете да изпечете повече сладки, тогава отрежете няколко парчета хартия за печене с размера на тавата, поставете върху тях изрязаните или оформени дребни сладки. Когато първата порция сладки се изпече, просто ги изтеглете с хартията от тавата и поставете следващия лист с предварително подредените сладки. Така ще спестите време.
