Изрязване на дребни сладки
Увийте лепкавото ронливо тесто за дребни сладки в домакинско фолио и оставете в хладилника за около 30 мин. По този начин съдържащата се в тестото мазнина отново ще се втвърди и няма да лепне.
Преди на разточите тестото почистете добре работната повърхност от остатъци от тесто.
Разделете тестото на малки порции. За да го разточите равномерно без да залепва, набрашнете повърхността и точилката.
При разточване сменяйте посоката на точене и минавайте леко върху тестото (не натискайте твърде силно).
Ако при разточването тестото отново започне да лепне, увийте го отново в домакинско фолио и оставете на студено.
Нарежете оформения лист тесто с формичките, така че да остава възможно най-малко излишно тесто, тъй като при повторно замесване, набрашнаване и разточване ронливото маслено тесто става по-сухо и чупливо.
За да не залепва тестото за формичката при изрязване, от време на време я топвайте в брашно.
Ако разполагате само с една тава, но желаете да изпечете повече сладки, тогава направете следното: отрежете няколко парчета хартия за печене с размера на тавата. Поставете върху тях отрязаните с формичка или оформени дребни сладки. Когато първите сладки се изпекат, просто изтеглете от тавата хартията с готовите и поставете следващия лист с подредените сладки. Така ще спестите време и сладките ще се изпичат едни след други.
