Маслен крем

Масленият крем се използва за пълнеж и украсяване на торти и се приготвя от масло и пудинг.

Приготвяне на маслен крем
Сварете пудинга и го оставете да се охлади. За да избегнете образуването на коричка, разбърквайте пудинга от време на време или го покрийте още горещ с домакинско фолио, докато се охлади. Преди да преминете към добавянето на маслото, пудингът трябва да е със стайна температура. Поставете маслото (също със стайна температура) в купа и разбийте с миксера (бъркалка), докато стане на пяна. Постепенно към маслото добавяйте лъжица по лъжица пудинга като разбивайте до хомогенна смес. В зависимост от рецептата може да добавите някакъв вид алкохол или ликьор.

Общи съвети за приготвянето на масления крем
В момента на смесване и разбъркване продуктите трябва да са със стайна температура, иначе няма да се разбият до хомогенна смес. Кремът ще изглежда спластен. Не разбивайте маслото в горещия пудинг, защото ще се втечни и няма да се получи пухкава смес. Ако масленият крем се разводни, разтопете около 25 g кокосово масло (около една суп. лъжица) и го добавяйте постепенно като го разбивате с миксер, още докато е горещо. Добавянето на една -две лъжици някакъв вид алкохол или ликьор към готовия маслен крем няма да наруши структурата на крема.

Приготвен предишния ден, може да използвате масления крем и на следващия ден, като го затоплите леко на водна баня или в микровълнова фурна, след това разбъркате добре с миксер. Важно е, масленият крем да се затопли добре и равномерно, най-вече ако кремът е престоял в хладилника една нощ. Преди да започнете да го затоплите, най-напред го оставете за няколко часа на стайна температура. Затоплянето на водна баня на престоелия в хладилника крем трае около 15 мин., като го разбърквате с бъркалка за тесто.

Напълно и равномерно затоплен кремът вече не изглежда спластен. След като го разбъркате с миксер, кремът ще бъде готов.